白吉饃的做法

形容白吉饃的完美有「鐵圈虎背菊花心」一說。 自己在家做的雖然達不到這個境界，但足以讓大夥吃的開心。想吃泡饃的時候就在和面的時候把酵母少放一點，會勁道有嚼勁；想吃肉夾饃的時候就酵母多一點，延長發酵時間，很靈活，吃起來一樣棒棒噠。 今天我做的是泡饃版，有肉湯的儘管開始吧

By 土豆絲卷餅1 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵粉 300g
• 水 150g
• 鹽 1.5g
• 酵母 1g

做法步驟

1、 麵粉，酵母，水放一起

2、 把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的麵糰，要揉透，蓋好，靜置半小時

3、 把麵糰均勻地分成六份

4、 每份都搓成紡錘形

5、每份用擀麵杖擀開成長條的餅狀

6、 從一端捲起，卷到最後要把面片的另一端收在下面

7、 壓扁

8、 把面劑子一個個地擀開，從中間往外擀，邊擀邊轉動，擀好的餅直徑約10厘米左右

9、平鍋燒熱，中小火烙制

10、 每面約2～3分鐘，直至餅上色熟即可

11、好吃哦

小貼士

白吉饃不是純死面的，但又不能全發起來，所以只需要少量的酵母，和短時間的靜置醒面。 如果做肉夾饃的饃，以麵粉500克為例，需要溫水250克左右，酵母4～5克，揉好的麵糰靜置發酵至原來的兩倍大。之後的整形，烙制步驟都是一樣的。

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