糯米蛋的做法

蒸得軟糯的糯米，流油的鹹蛋黃，包裹著噴香的香菇、火腿，清甜的玉米豌豆...好，停下別想了，能饞死你！

By 一餐范

用料

• 鹹鴨蛋 15個
• 圓糯米 250g
• 干香菇 4朵
• 火腿腸 50g
• 玉米 50g
• 豌豆 50g
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量

做法步驟

1、1.糯米洗乾淨后浸泡一晚，如果是當天才泡的話，需提前3小時用熱水泡

2、香菇泡發后切丁、火腿切丁，跟玉米、豌豆混合，用適量生抽、白糖腌1小時（香菇是必須，其它配菜很隨機）

3、糯米控干水，與腌好的配菜粒混合，加鹽、生抽、老抽，拌勻！（老抽是為了著色，別放多了）

4、生鹹鴨蛋洗乾淨，輕敲小而尖的那頭，剝開蛋殼后把蛋清倒出來，蛋黃留在裡面

5、往鹹鴨蛋裡面塞拌好的食材，灌9分滿就ok（別灌太滿，否則蒸的時候糯米會跑出來）

6、入鍋蒸40分鐘，就可以開吃咯~（用錫紙包著鴨蛋蒸可以防止水滲入鴨蛋中，比較香，不過蒸的時間就需要更久了，至少1小時）

小貼士

糯米最好選用圓糯米（俗稱「陰糯」），口感更糯香

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