盤點玉米的20種吃法，看看有沒有你的菜

玉米是一種怎麼做都好吃的食材，並且全身上下都可以為人所用：它的果實可以吃，果實吃乾淨剩下玉米棒晒乾了又是一種快燃料；

它的杆子在新鮮的時候，也有一小部分可以人吃，甜的。不吃也沒事，耕牛可喜歡吃著呢。吃不完的部分統統晒乾，做燃料，燒火做飯又快蛋又省事還騰地兒，燒完了的灰從灶下扒拉出來撒到地里，還可以肥地。

玉米鬍鬚呢，可以入葯，家常一般也會拿它泡水喝來下火。

這麼一下來，玉米全身上下就沒得剩了，「質本潔來還潔去」，白茫茫一片大地真乾淨了。在困難時期，這種原產於美洲的植物，也像其他粗糧一樣，幫了人民的大忙，雖然梗著脖子吃包穀飯，難以下咽，但好歹是有口吃的了。並且到了今天，包穀飯不僅沒有被淘汰，反而越來越多的人重新吃了起來，不全是為了懷舊，包穀飯的某種好吃處，它還是存在的。

下面就正式進入主題，列舉玉米粒的吃法，算下來馬馬虎虎也有小20種了，而這還只是滄海一粟：

兩畝地

兩畝地有多大？不用去搜索去計算了了，這裡說的兩畝地不是真的土地，而是雲南昆明人喜歡的一道家常炒菜。

以玉米粒和豌豆為主，一青一黃，嫩嫩水水的炒出來，甜脆甜脆的，帶著調味的淡鹽味，絕對不是黑暗料理，好吃得很。

除了這種素炒，還可以加上肉片炒，也是相當板扎（好吃）！兩畝地的內容不一定非得那兩畝，也可以加上嫩毛豆一起炒，還有青紅椒也是常見的搭配，都是脆甜的食材，非常之搭。

焗玉米

拉絲兒的焗玉米，是很多朋友的心頭好，一吃就停不下來，但又怕裡面的高熱量，當然啦，有芝士才能拉絲，而芝士幾乎就是高熱量的代名詞，而高熱量的食物又讓大多數人都抗拒不了，情況只能是這麼個情況，我好想跑題了......

反正只要你有烤箱，有玉米有芝士，把玉米粒鋪在最下層，上頭撒上芝士碎，送進烤箱，基本就齊了。

包穀漿

完全可以當成果汁來喝。

包穀粑兒

包穀粑兒一般是蒸的，聽這個叫法也能知道是西南人民的吃法，用北方人民的做法叫窩頭或者發糕。包穀粑兒是用粗玉米面和米面混合到一起，團成形狀，放在包穀葉上蒸熟的，有一股大自然的清甜氣。

玉麥粑粑

玉麥是玉米的另一種叫法，玉麥粑粑，也是包穀粑粑，所不同的是，作這種叫法的粑粑，一般是用香油煎出來的，是一種外脆里甜的感覺。

玉米粥

玉米粥，在現在的小碗正餐快餐店，已經和小米粥一起，成了店家必送的項目，不過煮的粗糙些，水多些，不如自己用玉米面、小米慢慢熬的那麼稠香。

玉米烙

玉米粒和雞蛋、麵糊一調，用煎餅的手法做到兩面焦黃就行，甜脆的很，很哄小孩子。

玉米南瓜甜湯

雙甜的暴擊！

包穀飯

包穀飯的黃金搭檔我覺得還是鹹菜根和飄著幾星油花的青菜湯，吃這個我也沒有憶苦思甜的想法在裡面，純粹是覺著好吃。

玉米排骨湯

棒子麵窩頭、煎餅

玉米發糕

除了玉米發糕，玉米窩頭、饅頭也不鮮見。現在你在北方有些居民區還能聽到「換棒子麵」的叫賣聲，那棒子麵其實就是玉米面。

玉米沙拉

生玉米可以和生菜水果一起加點沙拉醬，或者乾脆只淋點橄欖油一拌就可以咔咔吃了。不習慣生味的，稍微用鹽水焯一下，也得。

爆米花

爆米花是老少都愛的一種小食品，不知是從哪個國家開始的流行趨勢，這傢伙成了觀影必備零食。

煮玉米

是的，你沒看錯，光啃煮玉米不過癮，你還可以蘸豆漿，蘸牛奶啃。

烤玉米

墨西哥玉米片

風靡全球的墨西哥玉米片，吃法那簡直可以寫出幾本大部頭來。

但對我來說，它的貢獻在於：可以把很多平常不受歡迎，但又有些營養的水果，搭配著讓孩子全都吃下去，就是這麼神奇。玉米片甚至什麼都沒幹，只需要把比如牛油果之類的水果放到窩成一個碗似的玉米片里，就會被掃光光，比做成果泥還受歡迎，真是奇了怪了。

榨廣椒、面榨菜

這又是一種南方人民的吃法，就是把剁碎的新鮮辣椒和粗磨的玉米面、糯米面加鹽糅散在一起，封壇發酵的做法。

聽起來沒啥特別的，吃起來簡直了，比肉還可怕！獨特的酸香就不說了，單獨用油炒一碗，被油滋潤過後的那種神奇香味也不說了，它還能把各種與它一起炒的菜都提升到更上一層樓的位置，無論是炒臘肉、炒肥腸，還是炒土豆，它都能讓你在吃到的第一口迅速被俘獲，反正我就是這樣的。

還可以讓這種混合物與魚、豬肉一起封壇發酵，做成酸魚、醡肉。酸魚就不說了，酸香個沒邊，毫無腥氣。醡肉更是厲害，肥肉和皮子都被腌得透透的，但不會過分酸，在飯甑子上一蒸，肥肉和皮幾乎都能化成水了，一點也沒有膩的感覺，只覺得怎麼吃也吃不夠！

當然最好吃的還是發酵后的玉米面和糯米面，它們，才是醡肉的靈魂。

回想起來，好像每次在頭條回答問題，都會以一道醡肉結束，就是因為愛裡面的醡面愛的深沉啊。