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2021/12/25
日本的海鮮料理除了魚料理，最著名的就是蟹料理了。一隻蟹就能做出一整套料理，蟹的美味在師傅的手裡演繹成一道道味覺上的藝術享受。
北海道活蟹現撈現吃
在深圳，蟹
料理最難得的就是現點現殺
。在進門的地方就能看到活蟹池，專門存放從北海道運來的三大名蟹。還有專門的水溫控制系統，確保每隻蟹都是鮮活生猛的。
三種蟹都是來自北海道的名將，帝王蟹，鱈蟹，還有毛蟹。
帝王蟹還分紅藍兩個品種
，可以說在深圳是十分罕見。不會點，沒關係，服務員會親切地全程陪同解答，不怕出錯。
➤活蟹價格是時價，當天用餐的價格僅作參考：帝王紅蟹658元/斤，帝王藍蟹558元/斤，鱈蟹358元/斤
➤因為活蟹貨源比較稀缺，活蟹每日賣完即止。當天毛蟹是沒貨的。出發前可以先電話諮詢一下。
看好哪只蟹，小姐姐就會立馬為你打撈，還貼心得把水分甩干，秤清零再上稱。然後記下價錢，做法，和桌號后立即送進廚房處理。廚房都是明檔操作，不怕中間調包。
一隻蟹同時享受四種吃法
一隻活蟹足有4種完全不同風味的吃法！每種蟹都有對應最適合的吃法，一隻蟹建議按量選擇2-3種。鍾師傅的15年活蟹料理沉澱，在他的手下，每一味都是豐盛的海味享受。
✤一味刺身✤
蟹料理還會按合適的賞味順序來上菜，第一味是平時較少能吃到的活蟹刺身。預算不多的話，可以像我們一樣試試性價比較高的北海道活鱈蟹。人均300-400就能體驗日本著名的活蟹料理。
精緻的擺盤，上菜的時候，穿著和服的小姐姐遠遠地就推著小車過來，到客人面前的時候再添一筆，這道菜才算是完整了。
適合做刺身的部分是蟹腿和蟹鉗
，鱈蟹個頭雖然沒有帝王蟹那樣龐大，開出來的蟹肉肉身卻還是十分飽滿。
光是一個蟹鉗就能滿滿地塞一口。
微微冰涼的柔軟蟹肉和舌頭交織在一起，細膩口感中帶來絲絲的鮮甜，
這是一種高級的味蕾享受。
蟹腿肉也散發著誘人的橙紅光澤，可以說是每一根蟹腿肉都十分飽滿。
刺身事前用開水微燙后立刻放進冰水中冰鎮
，蟹肉口感才能如此彈牙。
值得一提的是，刺身的蘸料是服務員在一旁親手研磨的新鮮芥末，口感溫和好入口，讓鮮甜的蟹肉有更豐富的味道。除了芥末泥，還有蘿蔔泥檸檬醋兩種不同的蘸料。
✤二味煮蟹鍋✤
吃完蟹棒刺身，就可以開啟第二道海味。竹籃紙火鍋煮蟹肉，別看只有一個小竹籃，卻還能分三步吃。
➤一煮蟹肉
，
昆布和柴魚熬煮的海味湯底，
再加上活蟹自身的鮮甜，海洋的鮮味都匯聚在這一鍋里，鮮味很純粹，沒有一點多餘的雜味。
湯煮的蟹肉，和刺身口感很不相同，相比刺身的柔嫩，湯煮的蟹肉更能突顯活蟹肉彈牙的質感。蘸料也配有獨特的風味：柚子胡椒，金桔，蔥幼，胡蘿蔔泥。
➤二煮配菜，濃郁的海鮮湯，連蔬菜都帶著鮮甜的海味。
➤三煮泡飯，吃完蟹肉和蔬菜，這時候服務員還會再用湯底煮一份泡飯。QQ的米粒吸飽了湯底，蛋液在湯底里煮成漂亮的蛋花。一份泡飯還能盛出五六碗，分量還是很足的。
✤三味蒸蟹✤
吃泡飯的時候，服務員就在邊上的小爐子上蒸起活蟹。泡飯吃完就能開始第三波活蟹料理。蒸之前服務員還會向我們展示活蟹，並詢問是否需要先拍照。
活蟹相比起煮蟹能更大程度得保留蟹肉的鮮甜原汁，
鱈蟹細膩的肉質最適合做清蒸。
活蟹獨有的緊緻肉感，這是其他蟹料理所無法達到Q彈質感。一入口就能很明顯得感受到它的魅力！清蒸就是吃蟹的原汁原味，實在要點醬，一點
醋
就足夠了。動圖
✤四味碳烤蟹✤
鱈蟹相比起帝王蟹肉身偏小，所以並不是最適合用來碳烤。如果不是點了帝王蟹活蟹可以和我們一樣加點一份碳烤帝王蟹。
帝王蟹不愧是蟹類之王，和鱈蟹相比起來更有霸王之勢。肉質的飽滿是其他蟹所無法相比的。碳烤烘乾蟹肉多餘的水份，吃起來更有肉的韌勁，是食肉獸吃蟹的首選！動圖
不用多餘的調味，自帶的海水鮮味就已足夠。如果平時口味偏淡，可能還會覺得有點點咸。
吃完了蟹肉，
蟹殼還可以免費做一份蟹殼蒸蛋
，QQ滑滑的蒸蛋滲透著活蟹的鮮味。暖暖的蒸蛋是個很不錯的收尾。
搭配套餐更豐盛
其實這樣吃下來，2-3人就能吃得飽了，如果還想搭配些其他的料理一起吃，建議加點雙人套餐/三人套餐，還能吃得更豐盛一些。
➤活蟹料理屬於高檔的日式料理，一頓吃下來不便宜，如果預算不高又想體驗一蟹多吃，那麼可以試試這種超低溫鱈蟹套餐，雖然不是現撈的活蟹，但肉質口感都不差，勝在性價比。
（超低溫鱈蟹雙人套餐 698元/套）
除了活蟹四吃，店裡還有很多日式料理都很有特色。像這款雪堆壽司，講真我是第一次看到這麼粗暴的壽司！
（雪堆壽司 單點168元 / 部分活蟹套餐含此產品）
豪華的食材奢侈得堆積在壽司上，如堆滿厚厚白雪的北海道大地一般，第一眼很難看出它的真身。據說在北海道這是常見的料理。
一式有4份，168元，不算特別貴，但每一口都是豪華的享受啊！
還有作為前菜的蟹肉茶碗蒸蛋，嫩滑的蒸蛋搭配海蟹的鮮味，為這頓大餐做個暖暖的開場。
（蟹肉茶碗蒸蛋 單點22元 / 部分活蟹套餐含此產品）
私心推薦這裡的蒸黑豬五花！！雖然不是蟹料理，一開始還並不抱有期待，沒想到卻是最驚艷的！兩大籠都被我們吃光光！
（黑豬五花蒸籠 單點88元 / 部分活蟹套餐含此產品）
芝士番茄的比原味黑豬五花多了番茄和厚厚的一大層芝士，拉絲效果一級棒！黑毛豬特有的肉香和濃香的芝士，花生醬搭配入口超贊！
動圖
菜單上還有上百道日料，從小吃，前菜到主食，菜單上80%的料理都跟蟹有關，光是點菜就讓我大開眼界了！基本都是深圳少見少有的蟹料理。
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