【可以嚼的奶蓋咖啡&果醬曲奇】

咖啡不僅可以喝，加個芝士奶蓋我們來個不同的下午茶【嚼著吃的奶蓋咖啡】搭配果醬兩款曲奇方可做出百變造型【果醬曲奇】

By Az麵包 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油 300g
• 糖 200g
• 雞蛋 兩個
• 牛奶 250g
• 低粉 300g
• 吉利丁 10g
• 咖啡粉 70g
• 開水 800ml
• 淡奶油 180ml
• 咖啡酒 10ml
• 果醬 適量
• 芝士粉 適量
• 鹽 少許
• 抹茶粉 少許

做法步驟

1、先做個超簡單的曲奇：黃油120g軟化，加糖45g打，分別加入全蛋液22g，分次加入牛奶22ml，篩入低粉150g刮刀拌勻

2、麵糊裝進裱花袋，隨意擠出自己喜歡的形狀

3、曲奇搭配果醬一起做，第一是豐富了口感，二是增加了美觀度

4、再來一個壓模曲奇：黃油160g軟化，加糖粉80g打，分別加蛋黃一個，篩入低粉150g刮刀拌勻，把麵糰擀平后，用任意模具壓出造型

5、預熱烤箱150度中層烤15分鐘左右，根據烤箱實際情況調整

6、完成

7、奶蓋咖啡凍：吉利丁10g冷水泡，隔熱水化

8、咖啡粉70g，沖泡開水800ml，加糖70g（水量糖量根據個人喜好調整）加吉利丁液拌勻

9、過濾倒入杯中，冰箱冷凍至凝固

10、兩種奶蓋做法：淡奶油80ml，加入牛奶200ml加入咖啡酒10ml（或朗姆酒或其他酒）

11、淡奶油100ml，牛奶25ml打發加芝士粉（或奶油乳酪）加少許鹽

12、撒上抹茶粉，完成

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