無憂茶莊茶葉大百科系列之鳩坑毛尖

鳩坑毛尖產地群山連綿，氣候溫和，土層肥沃，良好的高山環境決定了鳩坑茶的優異品質。鳩坑毛尖歷史上為貢茶，文獻上有「鳩坑嶺產茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境」之記載。鳩坑毛尖除制綠茶外，亦為窨制花茶的上等原料，窨製成的「鳩坑茉莉毛尖」「茉莉雨前」等均稱為茶中珍品。鳩坑茶分三級，清明前採制的稱毛尖，品質最好。穀雨前採制的稱雨前，穀雨後者稱炒青。

產地

浙江省淳安縣鳩坑源

鑒茶

看外觀：外形條索緊結，碩壯挺直，色澤嫩綠，白毫顯露。

看茶湯：沖泡后芽葉肥壯、魁梧；茶湯清澈，色澤黃綠明亮，鮮爽耐泡。

泡茶

茶具以素燒陶器小茶壺最佳，沖泡時先用開水將茶壺溫熱，裝入茶壺容量1/4的茶葉，將開水倒入壺內；將茶水泡沫溢出至茶水清澈；蓋好壺蓋后，再用開水沖燒茶壺。第一泡茶和第二泡茶經40秒左右即可倒入茶杯飲用；之後每一泡茶延長15秒左右。放一次茶葉可沖泡5-6次。鳩坑毛尖茶不可冷飲，冷飲會導致腹瀉。