家常紅燒排骨的做法 味道香濃不油膩

家常紅燒排骨的做法 味道香濃不油膩
豬肋骨
香菇
胡蘿蔔
老抽
料酒
醋
蔥段
薑片
大料
香葉
鹽
食用油：糖=3：1

家常紅燒排骨的做法

1 紅燒排骨具體的做法:
2 排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
3 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖, 小火慢慢把糖炒化.
4 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.
5 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
6 4-1.摻入清水(用熱水）, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
7 4-2.或者可以：摻入清水(用熱水）, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。