糖尿病人能吃面嗎？許多人不知道方法！

糖尿病人吃面血糖不高的技能：

得會挑：選擇筋道的麵條

麵條加工方法不同，對血糖的影響也不同。90年代有研究發現，如果把麵粉中的麵筋蛋白去掉，麵粉產品的消化速度就會加快，血糖反應就會顯著升高。另外，質地太鬆軟也會加快消化速度，比如饅頭、麵包、蛋糕之類，血糖反應都很強烈。

為了控制餐后血糖，糖尿病患者應當選擇筋力比較強、消化比較慢的麵食，比如用硬粒小麥做成的通心粉，以及比較有韌性的義大利面，西方研究發現它們升血糖都比較慢。就中式麵條而言也一樣，筋道的麵條(需要嚼的時間長)有利於控制餐后血糖。

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得會煮：這樣煮麵條升糖慢

要把面煮得有彈性， 除了加鹽、鹼面這些方法之外，還有一個物理方法，就是「韌化處理」。先把澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然後取出冷卻，冷透之後再加熱，就很不容易煮爛。

比如說，先把麵條加熱到半熟，然後撈出來放冷水中，冷透之後，繼續放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較筋道。這個方法能使澱粉分子發生重新排列，質地更為緊密，慢消化澱粉比例上升。吃了之後，消化速度會比較慢，對於控制餐后血糖上升比較有益。

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得會吃：吃麵條要注意以下幾點

1．盡量選用多種粗糧混合製作麵食；

2．麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快；

3．吃滷麵，不要吃湯麵，麵湯能幫助消化，升糖速度也就快了；

4．增加主食的蛋白質，如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的義大利細麵條血糖指數為37，加雞蛋的小麥麵條為55。典型的義大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46；

5．吃麵條一定要控制飲食量。

相關知識：糖尿病人可以速食麵嗎?

速食麵是由小麥麵粉、植物油、調味料、醬料、脫水蔬菜等食材製作而成的，大部分速食麵為油炸面，由於速食麵中含有大量澱粉和植物油，包含熱量較高，脂肪含量也較高。對於糖尿病患者來說經常食用速食麵可以導致營養不均衡，缺乏維生素，攝入熱量較高，脂肪攝入超標，容易導致肥胖、高血脂，不利於血糖控制。速食麵調味料中含有大量的鹽分，過量食用可以影響高血壓的控制。

其實，速食麵是一種高熱量、高脂肪食品，但作為一種主食，營養就不夠均衡了，尤其缺乏維生素，所以不能長期食用。而且速食麵的調料中含鈉多，過量食用會影響血壓，對糖尿病人特別不利。糖尿病人需要控制飲食的攝入量，因此，速食麵不是他們的理想食品。

糖尿病能吃速食麵嗎，怎樣健康吃速食麵?

雖然速食麵熱量高，但不是絕對不能食用。如果因為環境不允許或者特殊需要食用速食麵，選擇科學的方法，糖尿病人也可以健康地吃速食麵。

1、首先盡量少吃，並且兩次食用之間一定要有時間間隔。

2、其次，最好煮著吃。先用開水泡開后把水潷掉，這樣就可以衝掉速食麵上的油份，再倒進鍋里煮。因為煮過的速食麵能更多地吸收水分，麵條較軟，有利於消化吸收。

3、同時應該少放調味料。速食麵的調味料中含鈉較多，過量食用會影響到血壓，對糖尿病人也非常不利。

4、另外煮麵同時可以搭配雞蛋、青菜，並按自己的口味進行調味。

5、最後就是別喝麵湯，吃面的同時可以再搭配一個涼拌小菜，營養就齊全了。

麵食是人們日常生活中重要的主食，一些地區甚至只吃麵食，不吃其他主食。但是對於糖尿病患者來說，如果不正確的吃麵食，則會導致血糖控制不理想，那麼糖尿病患者怎樣吃麵食有利於血糖控制呢？麵食主要是以麵粉製成的食物，常見的有麵條、饅頭、大餅、餃子等，種類繁多。是人們日常生活中比較常見的主食之一。麵食富含碳水化合物和蛋白質、少量的脂肪、維生素B族及礦物質，能為糖尿病人提供充足的熱量和營養素。

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總結一下：

• 糖尿病人吃麵食時，要做到粗細搭配，盡量選用多種粗糧混合製作麵食，比如做饅頭，可以摻入一半蕎麥麵、莜麥面等雜糧面；食材多樣搭配，可以搭配魚蝦、肉類、蔬菜等。

  2.同時，注意控制攝入量，不要吃的過多，因為麵食升糖速度快，不利於血糖控制。

  3.增加主食的蛋白質，如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的義大利細麵條血糖指數為37，加雞蛋的小麥麵條為55。餃子是北方常用麵食，蛋白質、纖維含量高，也是低血糖生成指數食品。

  4.麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。

  5.糖尿病人吃麵食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐后高血糖的癥狀，減少血糖波動，有利於控制血糖。

糖尿病人吃麵食要學會控制攝入量，並搭配一些魚蝦、蔬菜、肉類等食材，就可以放心吃麵食了。避免吃能量高的麵食，像油炸餡餅。

然而大多數糖尿病患者認為，麵食容易升高血糖，不利於血糖的控制。其實，只要吃法得當，適量食用，便不會引起血糖波動。

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