全世界最好吃的冰淇淋長啥樣？

在偏愛冰淇淋的義大利

遍布著各式各樣的冰淇淋店

漫步街頭巷尾

你一定會被琳琅滿目的冰淇淋吸引

但你若跟小販說我要一個icecream

肯定會被翻一個大大的白眼

大聲糾正你：這不是ice cream

是Gelato！

義大利人拒絕將兩者混為一談

Gelato是他們眼中的NO.1

Gelato作為義大利人生活的一部分

就像火鍋之於重慶人

義大利是世界上唯一一個

手工冰淇淋比工廠快銷消費高出55%的國家

就像重慶人很少會去超市裡買火鍋底料一樣

那麼

這個享譽全球的Gelato到底是什麼

和ice cream有什麼不同呢？

我們來辨別一下吧~

①

▼

在製作方法和程序上

Gelato是手工打制、均勻降溫

而之後美國率先發明了

機器打制注入空氣的製作方法

節約了原料和成本

成功製作出現在我們認知中的icecream

ice cream保質期可長達1年

而Gelato講究現做現賣

保持新鮮口感

一般保質時長都為12小時

最長不超過一周

②

▼

從熱量角度來看

Gelato乳脂肪含量只有4%-8%

而ice cream則超過15%

所以Gelato吃多一點也不怕會發胖哦~

③

▼

究其根本

Gelato跟其它冰淇淋區別開來的核心本質

其實是一種對新鮮和天然的追求

一支好的Gelato

代表的是「新鮮、天然、匠心」

「新鮮」指的是食材選料的新鮮

和從生產到消費者中間時間鏈的新鮮

義大利人說

Gelato是會呼吸的

時間長了

它的香氣就會消失

因此

真正的Gelato只能在店裡吃

不能在超市買

因為後者無法保證新鮮度

「天然」指的是

製作Gelato的牛奶、水果、堅果等食材的天然

不添加任何化學製品

「匠心」指的則是

Gelato作者在製作過程中

對每一個環節和口味的極致追求

【1】

▼

顏色柔和

不會失真艷麗

【2】

▼

空氣感弱

口感實在而順滑

冰晶小

入口即化

【3】

▼

香氣柔和自然

水果被做成Gelato香氣會減弱

不會出現濃郁的香氣

【4】

▼

回味自然悠長

不會黏膩或有香精味

當滿足以上全部要求時

也就完成了一個完美的Gelato

幾十年前

義大利還只有純手工的冰激凌店鋪

隨著經濟的發展

現在街頭也有許多連鎖型的冰激凌店鋪

為人們提供了不一樣的選擇

今天小編就帶大家看看它們之間的不同

①

▼

連鎖型冰淇淋店

義大利基本每個城市都有連鎖型冰激凌店

以優秀穩定性取勝

在義大利人民的心中是不可或缺的存在

為了保證口感的穩定性

只能捨去對產品多樣性的追求

沒有那麼多新穎的產品

也成功避開許多雷區

因為他們所售賣的口味都是

經過很多次篩選之後留下的

就算盲擼

也不會踩雷

連鎖型代表：GROM

義大利最出名的連鎖冰激凌店

世界各大洲都有分店

他家的水果都是自己種的

保證了食材的新鮮度

如果你走在街頭找不到合適的冰激凌店

那就選擇它一定不會讓你失望

地址：Via Santa Margherita 16,20121 Milano,Italy

連鎖型代表：Venchi

Venchi是義大利著名的頂級朱古力品牌

使用自家優質朱古力製作而成的冰激凌

與旅行中的你更配哦~

地址：Stazione di Santa Maria Novella,firenze(佛羅倫薩新聖母車站）

②

▼

純手工店鋪

為了保證了口感的穩定

連鎖店留給匠人發揮的空間較小

所以很多人寧願選擇純手工店鋪

純手工店鋪也就是手工作坊

一代一代傳承的技術以及匠心

每個季節都會出新品

有一些獨具特色的味道

每家店鋪都會給你不同的驚喜

但味道是根據製作人的心情而定

口感不夠穩定

同種材料不同時間可能口感也不同

更適合喜歡新鮮事物且勇於挑戰的人

那在義大利漫山遍野的手工店鋪里

有哪些店鋪值得一試呢？

▼

純手工代表：Gelateria del teatro

被譽為「此生必去的全球十大冰激凌店」

位於羅馬許願池邊的一條小巷裡

不花些心思估計很難找到

但我相信你們對於吃的執念

一定能支撐你們找到它

地址：Via Dei Coronari 65/66，00186 Roma，Italy

純手工代表：Gelateria dei gracchi

這個店傳說中在羅馬屹立百年

店鋪極小

只能放下兩張雙人桌凳

但卻時刻有人排隊

在義大利人眼中認可度極高

會有意想不到的驚喜哦

地址：Via dell』Angeletto 15,Roma,Italy

純手工代表：Gelateria Marghera

這家店位於米蘭

去晚了就會關門

每天無數義大利人站在門口抱怨

沒有地方停車

導致他們只能走路或者坐捷運來吃冰激凌

由此可見它的火爆程度了吧

它家的水果款都很值得嘗試哦

地址：Via Marghera 33

如果你既不在米蘭和羅馬

可是又想吃到最正宗的冰激凌要怎麼辦呢？

小編教你一個最簡便的方法：

看店家打給你的小票

最後的FISC.后的數字就代表了

你是今天的第幾位客人

數字越大則這家店光顧的客人越多

當然味道也最讓人認可啦~

Gelato的美味無法複製

走在義大利的街頭

也許你一個不經意的轉身

就會與一個絕世美味擦肩而過哦~

看了這麼多Gelato

你是不是也想嘗試一下呢

或者你已經試過

你覺得最美味的是哪一款呢？

快來留言和大家分享一下吧~

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