「豆漿」，這幾點事情你還是應該知道的好

說起你最愛的「飲品」，大家肯定是各持意見，有的人比較愛喝果汁，有的人則比較喜歡飲用牛奶，還有的人特別鍾愛於豆漿，關於豆漿，可謂是我們中華民族的傳統飲品了，也可以說是一種比較推崇的「健康飲品」。豆漿是由大豆用水浸泡之後，經過磨碎、過濾，煮沸而成的飲料，它既保留了大豆中大部分營養成分和生理活性物質，比如大豆蛋白、鉀、鎂、B族維生素和大豆異黃酮等，美味可口，加熱出來的豆香氣撲鼻誘人。

有人總是存在疑問：豆漿和牛奶，哪個更好？

牛奶屬於外來品，豆漿舒適傳統本土飲品，到底哪個更好一些呢？

豆漿不僅有很好的補充蛋白，預防衰老等作用，而且也特別適合於高脂血症、糖尿病患者和肥胖者飲用，豆漿和牛奶相比，也有著很多的又是，比如說它可以很好的補充鈣質，更加適合於的體質。

歸結一下：

植物性食物中含有很多植物化學物質，比如大豆中含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等，這些物質有增強免疫、抗癌、降脂等多種作用，而動物性食物，包括牛奶卻沒有相應的這些營養成分。

大豆對於血糖影響較少，含有植物蛋白，飽和脂肪酸含量較低，不含有膽固醇，更加適合於老年人。

豆漿含有可溶性膳食纖維，牛奶中卻幾乎沒有。

70%的人缺乏乳糖酶，飲用牛奶很容易出現「乳糖不耐症」，而豆漿更適合於人的腸胃消化和吸收。

因此，建議大家可以適當多喝豆漿，每天1-2杯，每次200-300毫升，在加熱豆漿時，要注意一定要煮沸煮透，因為豆製品含有皂苷，在80℃左右時皂苷受熱膨脹，此時大豆中的很多有毒成分並未完全破壞，人食用后易造成中毒，所以在假沸後繼續加熱到100℃，在泡沫消失之後，小火煮10分鐘，等有毒物質徹底被破壞后再喝就可以了。

豆漿當中容易發生的質量衛生問題：

摻水豆漿；

製作使用劣質原料，如變質大豆；

加工過程中衛生條件差、用水不凈，豆漿中微生物超標問題；

既然很容易受到這些問題的侵擾，怎麼破？

優質的豆漿應該長這樣：

顏色為乳白色或者是淡黃色，並且有光澤，狀態呈現均勻一致的混懸液型漿液，無結塊，會稍有豆渣沉澱，聞氣味會有豆子本身的香味，不應該有任何化學氣味，品嘗起來口感滑爽。

劣質豆漿長這樣：

很多的劣質豆漿會呈現灰白色，並無光澤，而且液體會出現分層現象，容易結塊，有大量的沉澱，氣味方面，會有類似焦糊味、酸敗味、豆腥味或者其他一些不良氣味。

豆漿，優質植物蛋白，為人體提供不錯的營養，選擇時要注意，靠譜、安全的豆漿才是好豆漿。

澳門衛視（文章來源網路）