武漢螃蟹坐專機飛往全國，今年第一頓蟹就得這麼吃！

作者：長江日報記者馬振華 綜合網路

坐專機這件事情

小編覺得這輩子是無望了

但是今天聽說武漢的螃蟹都有專機待遇的時候

還是忍不住感慨一句

人不如蟹啊

今年湖北順豐投入兩家貨運飛機，專門用於螃蟹空運速遞。來自白沙洲水產批發市場和華南海鮮市場的螃蟹，每天將坐著專機，飛往全國各地。

據中商產業研究院統計顯示，去年湖北省螃蟹年產量近18萬噸，產量產值均位居全國第二位。每年，湖北省內主要來自梁子湖、洪湖、刁汊湖、黃金湖的螃蟹，多數運往武漢白沙洲水產批發市場和華南海鮮市場，然後通過陸路等方式運往全國。

眼看著吃螃蟹的時候馬上就來了，

小編今天就為大家整理出這份吃蟹指南，

今年第一頓蟹，

照著做沒錯~

1.看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，多為肉厚壯實；殼背呈黃色，大多較瘦弱；

2.看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；

3.看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力；

4.看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長；

5.看雌雄：農曆八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌性螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

1.先用清水把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，讓它把胃裡的髒東西吐出來；

2.抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；

3.清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部；

4.抓住雙鉗，打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物；

5.清洗螃蟹的腹蓋內的贓物及蟹鉗，這樣就完成了。

1.將活蟹洗乾淨后，開大火將水燒至大滾，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度。裡面也可以放上幾片姜或幾粒花椒，可以去掉異味和腥味。一些人為了提鮮，還會在水中加入一點啤酒。

2.調到中火，蒸7-8分鐘，螃蟹變為紅色即熟。如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發出很空的聲音即可關火。

3.蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦，蟹白如玉。

1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。尤其平時怕冷，易頭疼的人，吃蟹時可以多放些姜。

2.黃酒向來是螃蟹的最好搭檔。吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可驅寒，還能消毒殺菌。

1.蟹胃、蟹腸、蟹腮、蟹心不宜吃，其中帶有細菌、病毒等致病微生物。

2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。蟹中肺吸蟲的感染率很高，會破壞人體肺組織。

3.隔夜的剩蟹不宜吃、螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜食用會導致組胺中毒。

4.螃蟹不宜與茶水和柿子、梨、花生仁等食物同食，容易傷害腸胃，導致腹瀉。

5.吃螃蟹時不宜喝啤酒、嘌呤含量較高，可能導致血尿酸升高，誘發痛風。

出品：長江日報融媒體中心 編輯：蔡欣星 校讀：劉永傑

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