黃骨魚燉豆腐

「黃骨魚，又名黃顙魚，也叫黃辣丁，由於它肉質細嫩而且刺少、味道鮮美、營養豐富，據說富含蛋白質，能消除水腫，提高免疫力；還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育等多種功效。 黃骨魚不管是紅燒著吃, 還是燉湯, 味道都十分美味。記得咱家昂寶自能添加輔食后，除海魚外，最多的就是吃黃骨魚，清蒸，煲湯，真是百吃不厭。咱們老鄧家喜歡吃魚的傳統，也算是後續有人啦……

俗話說：千滾豆腐萬滾魚，魚跟豆製品相結合，經過一段時間的燜煮，味道特別的鮮美。魚能補充豆製品的鮮味，而豆腐能補充魚鈣含量的不足，而兩者所含不同種類的蛋白質相結合也更有利於吸收；吃到口裡魚肉鮮嫩可口，而豆腐吸收了魚肉的鮮味更加入味，是不可多得的美味。

精靈的這一道，黃骨魚燉豆腐，因為小朋友要吃，只放了一點點的辣椒，比較清淡，但更加符合夏天的飲食標準。但如果你是無辣不歡的主，那就玩命的加辣椒吧，它定不會負你……」

用料

主料

黃骨魚700克

老豆腐400克輔料小米椒3個香蔥2根大蒜15克生薑8克胡椒粉5克料酒20毫升生抽10毫升精鹽3克雞粉1克黃骨魚燉豆腐的做法1.

去內髒的黃骨魚。

2.

老豆腐，其它配料準備。

3.

黃骨魚，洗凈瀝水。

4.

倒入深盆中，加料酒，一半白鬍椒粉，拌勻腌20分鐘。

5.

老豆腐用淡鹽水浸泡備用。

6.

大蒜，生薑，小米椒，香蔥改刀。

7.

鍋中注入油，入大蒜，生薑，小米椒。

8.

翻炒出香味后，腌好的黃骨魚一一下鍋。

9.

略煎制后加入熱水和生抽。

10.

湯煮開后加鹽。

11.

加剩下的胡椒粉，中小火煮10分鐘。

12.

煮魚的時候，把老豆腐改刀切厚塊。

13.

10分鐘后，老豆腐下鍋。

14.

再煮20分鐘后，加雞粉提鮮。

15.

撒蔥花，關火出鍋即可。

烹飪技巧1：黃骨魚先腌制一會再下鍋料理，會更加入味。

2：豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以換成耐煮的千張。

3：中小火燜煮，煮的時間越長，豆腐就越入味。