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最健康的香椿芽的吃法

最健康的香椿芽的吃法

雖然某些人受不了香椿芽那奇特而又濃郁的異香,因此對它避而不及,但是卻依然有不少人愛香椿芽這種擁有春天味道的應急蔬菜,每當清明前後去菜市場,總能看到成捆的香椿芽,看著那鮮艷欲滴的外觀就讓人炊煙三尺。

不過大家需要注意雖然香椿美味,但是絕對不能龐牧食用,畢竟裡面含有的致癌物質硝酸鹽和亞硝酸鹽都高於普通的蔬菜,因此如果吃法不科學就容易影響身體,那究竟香椿芽怎麼吃最健康?

香椿的吃法 香椿芽怎麼吃最健康

香椿最佳的方法就是焯燙,一般焯燙一分鐘就能去除最少2/3的亞硝酸鹽和硝酸鹽;有些人可能會擔心焯會影響香椿的香氣,但其實香椿的香氣是因為香精油,這是一種不溶於水的成分,因此大家完全不用擔心焯會影響香椿的香氣以及口感。

香椿芽的營養價值

香椿的營養價值非常高,裡面含有豐富的微量元素,比如鉀、鈣、鎂,B族維生素;可以有效提高抵抗力和免疫力,還可以潤滑美容護膚,不論是翻炒,還是煎、涼拌都是滿嘴的好滋味。

香椿燜蛋的做法

1.準備好鮮香椿50g、雞蛋6枚、醬油5ml;之後將香椿清洗乾淨後放入碗里,再倒入開水裡面焯2,3分鐘,再撈出控干水

2.之後切成碎末,將雞蛋磕入碗里攪拌均勻,倒入少許醬油,攪拌至出泡沫,再將油倒入鍋里燒至溫熱后倒入蛋液翻炒

3.翻炒至沒有徹底成熟就可以將香椿末末放入雞蛋中間,用勺子將雞蛋四周向中心摺疊,包住之後翻一面,再用碗蓋住

4.小火晃動幾次鍋底,大概燜五分鐘即可盛出。

香椿芽拌豆腐的做法

1.準備好豆腐一塊,香椿芽200g,醬油10ml,米醋5ml,芝麻油適量,將水倒入鍋里燒開,之後放入少許鹽

2.再放入香椿焯一兩分鐘,再撈出過一下冷水,切成碎末放入碗里,倒入芝麻油,倒入少許醬油和香醋

3.再將豆腐洗乾淨后切成塊狀放入盤中,之後撒些香椿末就大功告成了。

貼心提示:

香椿千萬別切的太碎了,否則會不好看。而且調味料不要放入太多,少許即可,以免掩蓋了香椿本身的獨特香氣。

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