最健康的香椿芽的吃法

雖然某些人受不了香椿芽那奇特而又濃郁的異香，因此對它避而不及，但是卻依然有不少人愛香椿芽這種擁有春天味道的應急蔬菜，每當清明前後去菜市場，總能看到成捆的香椿芽，看著那鮮艷欲滴的外觀就讓人炊煙三尺。

不過大家需要注意雖然香椿美味，但是絕對不能龐牧食用，畢竟裡面含有的致癌物質硝酸鹽和亞硝酸鹽都高於普通的蔬菜，因此如果吃法不科學就容易影響身體，那究竟香椿芽怎麼吃最健康？

香椿的吃法 香椿芽怎麼吃最健康

香椿最佳的方法就是焯燙，一般焯燙一分鐘就能去除最少2/3的亞硝酸鹽和硝酸鹽；有些人可能會擔心焯會影響香椿的香氣，但其實香椿的香氣是因為香精油，這是一種不溶於水的成分，因此大家完全不用擔心焯會影響香椿的香氣以及口感。

香椿芽的營養價值

香椿的營養價值非常高，裡面含有豐富的微量元素，比如鉀、鈣、鎂，B族維生素；可以有效提高抵抗力和免疫力，還可以潤滑美容護膚，不論是翻炒，還是煎、涼拌都是滿嘴的好滋味。

香椿燜蛋的做法

1.準備好鮮香椿50g、雞蛋6枚、醬油5ml；之後將香椿清洗乾淨後放入碗里，再倒入開水裡面焯2,3分鐘，再撈出控干水

2.之後切成碎末，將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，倒入少許醬油，攪拌至出泡沫，再將油倒入鍋里燒至溫熱后倒入蛋液翻炒

3.翻炒至沒有徹底成熟就可以將香椿末末放入雞蛋中間，用勺子將雞蛋四周向中心摺疊，包住之後翻一面，再用碗蓋住

4.小火晃動幾次鍋底，大概燜五分鐘即可盛出。

香椿芽拌豆腐的做法

1.準備好豆腐一塊，香椿芽200g，醬油10ml，米醋5ml，芝麻油適量，將水倒入鍋里燒開，之後放入少許鹽

2.再放入香椿焯一兩分鐘，再撈出過一下冷水，切成碎末放入碗里，倒入芝麻油，倒入少許醬油和香醋

3.再將豆腐洗乾淨后切成塊狀放入盤中，之後撒些香椿末就大功告成了。

貼心提示：

香椿千萬別切的太碎了，否則會不好看。而且調味料不要放入太多，少許即可，以免掩蓋了香椿本身的獨特香氣。