成都部分學校餐具檢出大腸菌群超標 將被約談並整改

原標題:成都部分學校餐具檢出大腸菌群超標 將被約談並整改

日前，市食葯監局公布了2017年第一期食品安全監督抽檢結果，其中多所學校的食堂餐具抽檢不合格，檢出大腸菌群，引起市民關注。此次抽檢檢出大腸菌群的11所學校中，幼稚園和國小最多，各有3所，涉及餐盤、碗筷、湯勺等。目前，市食葯監局、教育局等部門已部署對不合格學校進行約談，並責令限期改正，並以學校食堂為重點，結合校園周邊食品安全檢查，對轄區內所有學校及校園周邊200米範圍內食品經營單位進行拉網式檢查。

學校食堂餐具不合格問題較突出

市食葯監局本期取樣時間為去年12月，共抽取樣品8232批，不合格樣品253批，不合格率為3.07%。對餐飲環節的抽樣在成都22個區（市）縣內具有代表性的各類社會餐飲服務單位、學校、食堂等抽取。

抽檢結果顯示，學校食堂餐具不合格問題較突出。成都石室中學國中學校的消毒白色密胺碗，四川省彭州市實驗國小的消毒筷，成都市新都區渭水學校的筷子、碗，成都市新都區龍橋鎮初級中學校的筷子，新津縣華藝幼稚園的口杯和碗，金堂中學外國語實驗學校的餐盤、不鏽鋼碗，西南財經大學後勤服務總公司飲食服務中心一食堂的竹筷，西南財經大學後勤服務總公司飲食服務中心四食堂的不鏽鋼碗，成都市溫江區實驗幼稚園的筷子，四川省彭州中學（大食堂）的筷子，四川省彭州中學（體育基地食堂）的小菜碗、面碗、筷子、分餐勺，彭州市南街幼稚園的小快餐盤、小碗（學生碗）、大勺子（打飯勺）、筷子，彭州市天彭鎮利安國小的碗、勺子等中均檢出了大腸菌群。

武侯區趙唐火鍋店、高新區功夫小吃店等多家餐館的餐具也存在大腸菌群等不合格問題。此外，抽檢還發現多批次魚類不合格，其中，成都伊藤洋華堂有限公司溫江店銷售的1批次海水多寶魚檢出禁用藥物呋喃唑酮或呋喃西林的代謝物，錦江區高記生魚火鍋店銷售的1批次烏魚檢出致癌物質孔雀石綠。

檢出大腸菌群=糞便污染？

不，也可能來自外部環境

餐具中檢出大腸菌群，不少市民存疑：這是否意味餐具受到糞便污染？「並不能這樣理解！」市食葯監相關負責人介紹，大腸菌群是糞便污染的指標菌，該菌群的檢出表示可能受到糞便直接或間接污染。但檢出的大腸菌群並不能等同於餐具受到糞便污染，也可能是來自於外部環境，「可能是廚師去完衛生間沒洗手。也有可能是用餐環境中有污染源，比如餐廳內有寵物等。」

該負責人解釋，大腸菌群並非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而是一群細菌，該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌等。大腸菌群分佈較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。當糞便排出體外后，初期以典型大腸埃希菌佔優勢，而兩周后典型大腸埃希菌在外界環境的影響下產生生理特性的變異，並能在自然界長期生存。因此糞便中多以典型大腸埃希氏菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。

從以上分析可看出，檢出的大腸菌群可能來自糞便，也可能來自外界環境，不能一提到檢出大腸菌群，就認定是糞便污染。

目前市食葯監局和市教育局已部署對抽檢不合格的學校進行約談，要求其提高食堂餐具的潔凈度。 成都商報記者 李彥琴