雞湯豆腐腦的做法大全

做豆腐腦，失敗的原因就是豆漿的濃度和內酯放多少，以及溫度。我特意稱量了我家的比例，豆子130g+1100g水，這個豆子要浸泡充分。至少一夜。用紗布過濾是特別好的選擇，節省時間，紗布大塊的鋪在容器口，全部倒掉一提，就過濾好了，如果用小的過濾勺，捯飭半天豆漿都涼了。如果覺得豆漿涼了就要再加熱一下，大致溫度在80-90度，總之摸著還是要燙一點的。內酯兌好倒入進去迅速攪拌，沖入另一個容器。沖的時候抬高，迅速。不知道為什麼，反正我奶奶每次都很誇張的沖。我覺得這樣應該是能很均勻吧。