晶瑩剔透、色澤紅亮，一盤金牌豬蹄，誰不饞這最經典的家常菜？

說起來，每年過春節，花兒的老母親都會給家人買了幾個豬蹄子，當然最關鍵是為了滿足我這個小饞貓的要求。今年也不例外，買是買了，不過壓在冷凍室的最下面，這一個節，我們全家都忘的徹頭徹底的。

節日過完了，老人家是喜歡把任何事都安排的井井有條的人。冰箱做了大清理，就把這「壓箱底」的豬蹄翻出來了。說起來，再注意保持身材的人，也不能拒絕這道肉酥骨爛的金牌豬蹄吧？有些家常菜，無論花兒做的多好吃，都會等著老母親來做，那種兒時眼巴巴等著好吃噠出鍋的感覺，那種期待中聞著滿屋子豬蹄香味的感覺，我特別喜歡這種最簡單的家的氣息，幸福的味道。於是，老母親又親自操刀，讓花兒又一次吃到最幸福的家的味道，這道金牌豬蹄，色澤鮮亮，晶瑩剔透，太好吃了。

【晶瑩剔透的冰糖豬蹄】

需要食材：

豬蹄：2個

大料：2個

香葉：3片

紅燒汁：4大勺

生抽：2大勺

冰糖：10粒

食鹽：適量

白酒：2勺

薑片蔥段：適量

食用油：適量

做法：

1、準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗凈備用。

2、鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。

3、豬蹄煮開后，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。

4、燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。

5、接著放入蔥段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。

6、4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。

7、再把壓好的豬蹄倒回鍋里，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。

8、來一塊，簡直太香了！

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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