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晶瑩剔透、色澤紅亮,一盤金牌豬蹄,誰不饞這最經典的家常菜?

晶瑩剔透、色澤紅亮,一盤金牌豬蹄,誰不饞這最經典的家常菜?

說起來,每年過春節,花兒的老母親都會給家人買了幾個豬蹄子,當然最關鍵是為了滿足我這個小饞貓的要求。今年也不例外,買是買了,不過壓在冷凍室的最下面,這一個節,我們全家都忘的徹頭徹底的。

節日過完了,老人家是喜歡把任何事都安排的井井有條的人。冰箱做了大清理,就把這「壓箱底」的豬蹄翻出來了。說起來,再注意保持身材的人,也不能拒絕這道肉酥骨爛的金牌豬蹄吧?有些家常菜,無論花兒做的多好吃,都會等著老母親來做,那種兒時眼巴巴等著好吃噠出鍋的感覺,那種期待中聞著滿屋子豬蹄香味的感覺,我特別喜歡這種最簡單的家的氣息,幸福的味道。於是,老母親又親自操刀,讓花兒又一次吃到最幸福的家的味道,這道金牌豬蹄,色澤鮮亮,晶瑩剔透,太好吃了。

【晶瑩剔透的冰糖豬蹄】

需要食材:

豬蹄:2個

大料:2個

香葉:3片

紅燒汁:4大勺

生抽:2大勺

冰糖:10粒

食鹽:適量

白酒:2勺

薑片蔥段:適量

食用油:適量

做法:

1、準備好需要的食材,豬蹄兩個斬小段,處理乾淨豬毛,洗凈備用。

2、鍋內放入沒過豬蹄的涼水,加入兩勺白酒。

3、豬蹄煮開后,開著鍋蓋再煮2分鐘,去掉血水和浮沫。

4、燒熱油鍋,放入1勺食用油,加入適量冰糖,待冰糖融化變黃,放入八角、香葉。

5、接著放入蔥段薑片炒香,加入豬蹄翻炒。

6、4勺紅燒汁,兩勺生抽放入鍋內,再加入沒過豬蹄的開水,煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋,選擇蹄筋檔位,壓熟。

7、再把壓好的豬蹄倒回鍋里,湯汁不要太多,沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了,再燉的太爛就不好吃了,這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。

8、來一塊,簡直太香了!

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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