對抗「壞膽固醇」，健康食物吃起來

心血管疾病是威脅民眾健康的「頭號殺手」。有數據顯示，每5例死亡中就有2例死於心血管病，死亡率高於腫瘤及其他疾病。究其原因，這和「壞膽固醇」攝入過多有一定關係。血液中的膽固醇主要分為兩種：一是高密度脂蛋白膽固醇，俗稱「好膽固醇」；二是低密度脂蛋白膽固醇，俗稱「壞膽固醇」。「壞膽固醇」蛋白少、脂肪多、較黏稠、顆粒大，數量過多可能阻塞血管，導致血管硬化。那麼，今天小編就為大家找出幾個它的剋星。

膳食纖維，有效對抗「四高」

膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維主要源自果膠等，如香蕉肉表面的粘液；

不可溶性膳食纖維主要來自麥麩等穀類糧食。其具有遇水變大的特性，食用可以造成飽腹感，進而降低熱量攝入，糖分在單位體積內密度降低，從而降低血液吸收糖的速度，降低血糖。

另外，膳食纖維還對減緩血糖上升、預防大腸癌等癌症，防止便秘和痔瘡很有幫助。

類胡蘿蔔素，防止「壞膽固醇」的氧化

類胡蘿蔔素能防止「壞膽固醇」的氧化，保護血管內皮的完整，避免斑塊和血管病變的產生。另外，類胡蘿蔔素的抗氧化能力很強，有延緩衰老、降低血糖、抵抗紫外線傷害、預防白內障和老年認知障礙的作用。黃色、綠色、紅色蔬果都是類胡蘿蔔素的優質來源，比如木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等均可多吃。

維生素B2，非常好的抗氧化劑

B族維生素是非常好的抗氧化劑，可幫助清除肝臟脂肪，降低膽固醇，預防動脈硬化。同時，B族維生素還可以強化脂質代謝、防止脂質沉積、保護血管健康、避免肥胖和脂肪肝。除此之外，維生素B2還能防治口角炎和眼睛疲勞，降低人體罹患腸道癌和卵巢癌風險。富含維生素B2的食物有動物肝臟、深綠色蔬菜、豆類、堅果類、五穀雜糧、牛奶製品等。

煙酸，增加「好膽固醇」的水平

煙酸，你可能並不了解，但如果告訴你煙酸就是維生素B3，相信你就豁然開朗了。煙酸不僅可以減少「壞膽固醇」和甘油三酯，同時還能增加「好膽固醇」的水平，並能促進膽固醇的代謝。另外，它還對強健腸胃、消除口臭和口角炎、維持皮膚和神經系統的健康有積極作用。富含維生素B3的食物有有動物肝臟、豬瘦肉、家禽肉、魚肉、蛋類、花生、牛油果、核桃、全麥食物等。

維生素C，增加「好膽固醇」的水平

維生素C是一種水溶性維生素，有著廣泛的解毒作用，能在很大程度上緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害。它能增加「好膽固醇」的水平，促進膽固醇代謝，並可抑制膽固醇合成酶的活化，降低膽固醇合成速率。

鉀，含鉀高的食物可減少高血壓風險

美國食品和藥品管理局允許食品標籤寫上含鉀高的食物可減少高血壓風險的健康提示。適量攝入鉀利於調節心跳、降低血壓、減少脂質附著、預防血管受損和硬化。另外，它還在體內肩負著控制骨骼和肌肉活動，預防心肌異常、心律不齊的重要任務。

番茄紅素，具有超強的抗氧化力

番茄紅素具有超強的抗氧化力，能阻止自由基的破壞，防止「壞膽固醇」氧化而沉積血管壁，可預防心血管疾病和多種癌症，並能減緩眼睛黃斑部的退化。

澳大利亞研究人員也發現番茄紅素可以降低血液中所謂的「壞膽固醇」，即低密度脂蛋白的水平。