人人愛吃荷包蛋, 但有一種叫做別人家的荷包蛋。 居然還帶這樣的!!!
其實要煎出 一顆成功又漂亮的荷包蛋,首先形狀呈半圓, 圓滾滾的蛋黃得要安穩地待在顏色嫩嫩的蛋白中間, 且蛋黃絕對不能破哦!
1、把洋蔥洗乾淨,控干水分,從中段最粗的部位一切兩半,各切下1厘米厚的片,取下最外層的兩三個洋蔥圈。
2、先熱鍋,鍋里什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;加入一點點油,再放一點點鹽。
PS:很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
2、把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。在煎鍋洋蔥圈,荷包蛋立刻就成型了!
PS:由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋后若持續大火,那雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。
3、當蛋白有些凝固時,往雞蛋上灑上兩小勺熱水,馬上蓋上鍋蓋,用小火繼續煎1-2分鐘就可以吃啦!
PS:這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水,這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔!
4、可以給雞蛋適當的加點配料,會更加的有食慾哦!
PS:煎雞蛋最好用不粘鍋,就不怕蛋會黏住了。
學會了么?明早就做一個來吃吧!