成都帶不走的，還有吃貨的心

《舌尖上的》的導演陳曉卿曾經在一檔節目上說汶川地震時，他的一位朋友在成都的一家酒店住著，朋友晚上因為太害怕所以請導演陪他出去吃點東西，導演說災難時期，恐怕不是很好吧，但是朋友實在太害怕，於是導演趕往酒店去陪他。

本以為當時情況下的成都街頭，講道理的說應該是沒有什麼人在隨意走動的，沒想到走到人民廣場，卻發現街上全都是喧鬧的人群，尤其是「老媽蹄花」店前排著長長的隊伍，所以你看，成都帶不走的，只有吃。

要吃，就不要去寬窄巷子或者錦里。

第一次來成都的外地人，在遊覽清單上一定會有寬窄巷子和錦里這兩個地方，去看看建築，體驗一下風土人情就好了，一個跟著成都人吃成都的外地人良心勸誡，這兩個地方的吃食既貴且糙，並不是地道的成都風味。

寬窄巷子旁邊有一條街叫奎星樓，距寬窄巷子僅僅十多分鐘的路程，但卻聚集了一批成都美食，一家名叫「冒椒火辣」的串串店，人氣十分旺，小編去的時候並沒有去排隊，因為實在太多人了，又是飯點，於是隨便走進了這條街上的另一家串串，味道也是很棒，並且便宜，兩人全吃肉到吃撐也才七十塊錢，後來還在這條街上去吃了甜點等等，總之，你會發現，這是一條基本不會踩雷的街。

這條街上還有一些很是街頭又很是文藝的東西，比如塗鴉的牆壁，廢棄的房屋，還有有格調的咖啡館，到秋天銀杏葉鋪滿了院子，旁邊樓梯進去還有一個似乎是小眾文化展覽的地方，不巧去的時候閉館，有興趣的朋友可以先查一查他們開館的時間。

從寬窄巷子東廣場出去，過天橋走進一條處在一堆老小區的巷子里，小編曾經和朋友在這裡吃過一家名叫「嘴嚼」的串串，雖然店面很小，因為地處老小區之中，來往的行人也很少，但卻有很好吃的火鍋粉和一種叫「迷之小蛋蛋」的鵪鶉蛋，這家店鋪的口味偏輕，不太能吃辣的朋友應該比較能接受。

連「薄霧」這種科普貼下面都會被歪樓提醒外地朋友真的想吃不要選擇旅遊宣傳上的景點試吃，成都的吃貨真是可怕。

PS：從寬窄巷子出來去奎星樓的路上如果有時間可以進去成都畫院轉一轉，尤其快要入秋了，銀杏樹葉黃了開始落的時候，帶著相機去，除了能深切的體會到川西民居古樸的美感，還能拍出很好看的照片。

吃友大約以前也沒有在秋天去到過成都畫院，一起去的那天趕巧畫院有活動，於是進去，卻發現了與平時去畫院完全不同的一派好風景。

大學後面的那條街，真的超多好吃的

在成都二環內，有所大學叫電子科技大學，它旁邊有條街叫建設路，這條路真的是小編從到成都來念大學開始就一直被成都本地人不停安利的一條街。

說起它，只有三個字，吃吃吃。

很多大學的外面都會有一條專門用來「吃吃喝喝，玩玩鬧鬧」的街，成都最出名的就是建設路了，這條街小編在上學的時候一直沒有機會去吃，直到畢業后才有機會跑去，這條街簡短的評價一下就是「人間精品」，這條路上雲集了各種風格的食物，並且都十分接地氣。

基本上也是屬於一條可以隨便挑一家走進去的街道，不巧的是第一次去的時候小編和朋友都不是很餓，並且先去吃了日料，再拐進裡頭的巷子里去吃燒烤，幾乎就在裡面巷子要走出頭的地方，一家店面不小的燒烤店，據說這家的烤茄子很好吃，但是日料已經吃飽，沒能吃到。

去這條街的要領就是——餓著去，少吃點，換著吃，相信作為吃貨的你懂的。

太古里普遍都貴，去旁邊試試吧

到成都來玩的外地人一定都會繞到春熙路去玩一玩，它旁邊的太古里應該也是很多外地人會選擇去玩的地方。

太古里集中了許多大牌，食物價格的平均水平也會稍微高一點，但其實離著太古里不遠的另外一條在外地人中人氣不高，就連本地人都很少的街道上卻擁有很多平價的好餐食——鎲鈀街。

這條街上日料比較集中，甚至有人把它稱作「日料一條街」，壽司、烤物、刺身、清酒，樣樣齊全，日料店一家挨著一家，很是密集。

這條街甚至是小編作為成都本地人的吃友此前都並不知道，因為這條街雖然靠著春熙路，人卻少了很多很多。

小編和吃友都很喜歡日料，來到這條街也是隨便就走進了一家，味道也很不錯，並且僅僅是跟太古里幾百米的距離，卻完全是兩個樣子，一邊繁華不已，熙熙攘攘的人群走來走去，這邊的鎲鈀街卻只有三三兩兩的人，兩邊的樹木安靜的生長著，彷彿能夠聽見整條街道安靜的呼吸聲，再配上日料店獨特的店招，處在繁華地帶的這個地方真是有種難以言喻的高孤感，文藝青年們可以去試一試啊。

另外在春熙路銀石廣場5樓有一家雷門拉麵也是被朋友多次推薦，店面很小，能坐下二十來人左右，生意卻非常的好，到飯點就會有很多人排隊。

除了火鍋和串串，成都本地小吃也很迷人

雖說外地人來到成都，肯定首先會去吃火鍋、干鍋、串串這種味道很大的東西，但其實很多時候，只需要走進一家小店要一個面或者其他小吃，你就能立馬感受到成都的這座以吃著名的城市究竟魅力何在了。

雖然其貌不揚，但一個山東朋友從成都離開過後，一直心心念念的就是一種叫「甜水麵」的麵食，這個面有一種甜但是不膩的滑潤感，並且麵條本身就很Q彈，這位來自北方的朋友立即就被俘虜了。

「火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋」，這大概是對冒菜這種東西非常形象的一種形容了，來成都的北方和南方朋友此前從來沒有聽說過這種東西，北方朋友說這很像是麻辣燙，但明顯比麻辣燙好吃。

川渝地區辣椒的辣度和北方辣椒不一樣，不太能吃辣的人加辣椒要慎重

冒菜和火鍋的味道有很相似的地方，也能煮很多種食物在裡面，但是通常不如火鍋味道強烈，能吃辣的人再加上一種很辣的叫小米辣的辣椒，有時候整體味道不如火鍋濃，但卻可能會比火鍋辣，又是另外一道風味。

被很多北方人深惡痛絕的一種川人食材叫「折耳根」，也就是魚腥草，川北地區更多的是采嫩的魚腥草，把新鮮的葉子用一點鹽脫水，然後涼拌來吃，這種吃法魚腥草的味道比較大，可能北方人更加難以接受，但川北地區夏天卻很喜歡拌來吃，和涼拌黃瓜是一個級別的夏日冷盤。

但成都人並不這麼吃，成都人通常會選擇已經很成熟的魚腥草，摘下來後去掉葉子，吃根莖，也很少直接拿來涼拌了吃，更多的是用來作為狼牙土豆或者涼麵的拌料，這種直接吃的吃法北方人一般接受不了。

但是小編建議可以試著煮在火鍋里，不是等著它熟了就吃，而是可以一直煮著，直到它看起來都快爛了，再吃，這個時候的折耳根已經吃不出本身的腥味了，口感反而有點像芋頭或是山藥。

兔頭成都人特別的小愛好。

成都本地口音有很多的兒話音，會有點痞，又帶著成都人「耍」的心態。成都人會把兔頭叫「兔（te）兒腦殼（kuo）」，把蹄花叫做「蹄花（兒）」。兔頭是一種用各種香料腌制的兔子腦袋，兔頭本身沒什麼肉，重點在啃完頭骨上一點點肉之後吸那浸滿湯汁十分入味的腦花（成都人對腦花的執念也是沒法解釋的，據說火鍋涮腦花也是一絕，但不吃內髒的小編從來沒吃過）。

真的成都吃貨，吃到最後，本來拳頭大小的一個兔頭，到最後會被完全拆解開來，完全只留下骨頭，一丁點肉都不剩，小編就親眼見過成都吃友把拳頭大小的一顆兔頭遲到最後只有一堆核桃大小的骨頭，並為此震驚了好久。

成都一到夏天大街小巷都會賣的一種甜點是——冰粉，這個東西很好做，現在去超市買做冰粉的粉回家按照說明書做就可以做出來，非常簡單。

冰粉是透明的，另外一種乳白色的叫做「涼糕」，涼糕的口感類似川北的仙草。冰粉最常見的是加紅糖，再加些花生碎、葡萄乾、山楂碎等等，放在冰塊裡頭冰著，一會去取出來吃，或者直接加上冰塊，夏日極消暑。

也是只在夏天有的一種季節性甜品。

嚴格來說豆花這種食物並不算成都土生土長的小吃，但它也是成都大街小巷都很常見的小吃。

成都人叫「豆花兒」。

買豆花一定要注意豆花的外貌，因為只有夠嫩才好吃，夠嫩的豆花外表看起來十分光滑，反光，顫巍巍、白晃晃的，同時也很要求拌豆花的人的手藝，好吃的豆花大多都生存在街邊的叫賣聲中，且通常來說，加的料越多、多半也越好吃。

糖油果子也是成都相當出名的一種甜食，基本在各個景區應該都會遇到，它是一種炸出來的糯米糰子，外面裹著一層糖衣和和芝麻，裡面的口感軟糯，外面的皮又很酥脆，跟炸湯圓有點相似。

一串大概有四五個，不太喜歡吃甜食的人全都吃下來可能會覺得有一點的膩。

醪糟大概是整個四川地區都有的一種酒味飲料，說它是酒味飲料是因為通常在它還沒有充分發酵完成以前人們就已經開始食用了。

沒有充分發酵以前，它只是略帶酒味，甜甜的，不醉人不上頭；但是過了這段甜蜜時期還沒有食用的話，它的酒精含量就會大幅上升，雖然仍舊很香甜，沒有白酒那麼的刺激，但還是會醉人；再放上一陣子就會變成酒味，合起來就會上頭了。

除了飲用以外，最常見的還是用它做醪糟蛋或者醪糟湯圓，醪糟湯圓。

但成都人吃的較多的還是一種用相同原料捏出來小得多的、沒有餡的麵糰，甚至早餐也可以用它來代替；一定要描述口感的話，那應該就是帶酒味的芋圓。

這是小編作為一個在成都生活好幾年、也跟吃友吃了好幾年的心得，成都這個地方不能說真的好到了天堂，但確實成都人的生活態度和生活方式會被很多來自北上廣的人們所羨慕，成都這座城市瀰漫著浪漫主義的氣息，人們生活得簡單快樂。簡單有時候是一種莫大的幸福。