番茄配茄子，比肉還好吃

番茄炒茄子的做法

1.準備好所有食材

2.番茄切成滾刀塊、蔥蒜切好備用

3.茄子切成滾刀塊，放入水中浸泡下擠出水分

4.鍋先燒熱，鍋內多放點兒油，茄子倒入快速翻炒1分鐘（油多可以快速鎖住茄子的水分，減少茄子氧化變黑的幾率，這是茄子炒不變色的訣竅，試試）

5.加入點兒生抽翻炒半分鐘盛出

6.倒入茄子炒半分鐘

7.加入鹽、醋、蚝油翻炒半分鐘

8.撒入蔥花翻炒一下，關火出鍋

9.裝盤，美食即享