五道豆腐家常菜的做法！每一種都有獨特風味！

一、【老乾媽燒豆腐】

主料：嫩豆腐300g

調料：老乾媽、油、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、豆豉、水澱粉各適量

做法：

1、把香蔥洗凈切末，姜切末。

2、把豆腐切小塊，用開水燙燙。

3、撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。

4、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。

5、加老乾媽炒出香味，加豆腐、鹽、白糖、味極、鮮胡椒粉、水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

二、【燒油豆腐】

主料：老豆腐1塊

調料：鹽、蚝油、糖、水澱粉、花椒油、蔥、青椒、蒜量、姜、紅椒各適量

做法：

1、將豆腐從盒中取出清洗一下，切成三角片。

2、尖椒切成菱形片。

3、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出。

4、控凈多餘油，將鹽，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

5、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁。

6、加入青椒片，勾點水澱粉出鍋。

三、【蝦蓉蒸豆腐】

主料：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g

調料：生抽、香蔥、料酒各適量

做法：

1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線。

2、洗凈后剁成靡狀。

3放入碗里加料酒拌勻以去腥味。

4、香蔥切成小蔥花。

5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊。

6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍，淋上生抽。

7、上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可。

四、【家燒豆腐】

主料：豆腐1塊、雞蛋1個

調料：油、鹽、砂糖、黃豆醬、胡蘿蔔、紅椒、青椒、薑絲、麵粉、料酒、雞精各適量

做法：

1、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。

2、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用。

3、青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。

4、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉，再輕沾上一層蛋糊。

5、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃。

6、鍋內留適量底油，加入薑絲爆香，加入胡蘿蔔翻炒斷生，再加入紅、青椒斷生，加入料酒攪拌均勻。

7、加入一大勺黃豆醬、少許砂糖，將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。

8、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右，)加入少許雞精即可出鍋。

五、【家常麻婆豆腐】

主料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒2個

調料：油、香油、醬、豆瓣醬、白糖、澱粉各適量

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡后盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。