俘獲男神的正確姿勢，讓他欲罷不能！

為了抓住男神的胃，我特意學會了做他的最愛--無敵美味肉包，現在秘笈分享給大家~

一、發麵

麵粉500克，酵母5克，溫水約100毫升；先將酵母放溫水中融化2分鐘后慢慢加入麵粉中， 直至麵粉全部揉成一個麵糰，然後放入溫暖密封的環境中發酵。

一直使用安琪酵母菌，發起來比較快，5g一小包正好是一斤麵粉發酵的用量。

要使麵糰完美髮酵，以下幾點需要注意：

1.和面的水溫不要高於40攝氏度，溫度太高酵母菌被燙死了，面就發不起來了哦~

2.溫度越高發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。判斷是否發酵完成，用手指插入麵糰中，手指抽出后指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。

二、調餡

麵糰發酵的同時可以準備調肉餡哦~

三分肥七分瘦去皮豬肉350克，剁成肉泥，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、水、蔥、姜、鹽、水澱粉（使肉餡更嫩滑），順著一個方向攪拌上勁，調料也可以按照自己口味進行改良哦~

三、擀麵皮

將發好的麵糰放在揉面墊上，揉幾分鐘至麵糰光滑。將麵糰揉搓成長條；用刀切成約40克重的劑子（劑子要用濕蒸籠布蓋起來以防表面發乾），將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。

揉面時使用硅膠墊不會把麵粉弄得到處都是，這種有刻度的更方便做成大小統一的麵皮，而且洗起來毫不費力。

擀包子麵皮，選擇不帶軸的擀麵杖，更紮實，容易發力不打滑，可以攤得更均勻；如果要做煎餅可以選擇帶軸的擀麵杖，比較省力。

打濕的蒸籠布在三個地方能用到：第一，可以蓋著切好的劑子防止其變干變硬，第二，蓋在做好的生胚上進行第二次醒發，第三，蒸包子的時候墊在包子下面，以免包子粘到蒸鍋上。

四、包餡

取適量的餡料放入麵皮中央，由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子；直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚；

五、蒸制

將做好的生胚用濕蒸籠布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發（此步驟很重要，不可省略）；蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上墊上蒸籠布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸18分鐘后關火，等3分鐘后再打開鍋蓋取出，這樣包子就不會塌下來難看了。

美味的包子就做好了，用食品夾將包子夾出，既能防止燙傷，包子也不會被夾破相，神器都可以去卷皮折扣APP進行購買喔~！