素菜中最下飯的還有它，成本才5元！

主菜:魚香通菜

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用料:通菜300克；紅泡椒；生薑；大蒜；醋；白糖；生抽；雞精；鹽；澱粉；

做法:

1、調料1:紅泡椒、生薑、大蒜各適量；調料2：醋、白糖、生抽、雞精、鹽、澱粉各適量；

2、通菜擇取嫩的部分，洗凈后瀝干；紅泡椒剁碎成末，生薑與大蒜也切成末；將調料2放入碗中，加入少許水拌勻成調味汁；

3、鍋內放入適量的水燒開，加入一小勺油，下入通菜焯燙至變色后迅速撈出，瀝干；起油鍋，下入紅泡椒與姜蒜末，炒出香味；

4、下入焯燙好的通菜，快速地炒勻；倒入調味汁，炒勻即可。

5、小貼士：1.焯燙通菜時在水裡加入一小勺油，可以使通菜保持翠綠，這種方法也適量於其它蔬菜的焯燙；2.焯燙通菜時動作要快，通菜顏色一變色馬上撈出；3.撈出後放置的時候不可過長，以免顏色變黃；4.再次下鍋后要大火快炒，快速地與調料炒勻后即可舀出，以確保翠綠的色澤。

副菜:剁椒蒸豆腐

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用料:豆腐；醬油；剁椒；

做法:

1、準備好所用食材；

2、將豆腐切成0.5厘米的片，擺入盤中；將醬油和剁椒放入豆腐中；放入微波爐中高火二分半鐘即可端出食用。

3、另一種食用方法也可以先裝豆腐切片氽水撈出裝盤，再拌入醬油和剁椒。

4、今天這道剁椒蒸豆腐只需幾分鐘就能完成，而且無油煙不用開火就可以吃到營養下飯菜。把豆腐換成其它食材用剁椒來做味道也不會差。

靚湯:黃花菜豬肉湯

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用料:豬前胛肉；紅薯澱粉；干黃花；雞蛋1枚；薑末；蔥花；鹽；味精；

做法:

1、提前將干黃花用熱水浸泡至發漲。黃花泡發至如圖狀態。將其洗凈，備用。胛子肉洗凈，肥瘦分開，分別切片。冷鍋坐火，下入切好的肥肉。大火將其煸干。煸乾的肥肉撈出，多餘豬油也盛出留底油。

2、加入足夠水。下入薑末。蓋上鍋蓋。將水燒開後下入洗凈的黃花。瘦肉里加入適量事先煉好的豬油。然後加入適量的鹽和味精拌均。加入適量薑末拌均。加入雞蛋一枚，拌均。

3、加入適量的紅薯澱粉。加入鍋里已經燒開的湯水。將其拌均勻。 轉小火，用手抓適量拌好的芡粉肉下入鍋中。在下肉的過程中時不時的用鏟子輕輕的推動芡粉肉。以防粘鍋。依次下完所有的芡粉肉，見其變色后，轉大火煮3-5分鐘。最後調入適量鹽及味精，起鍋后撒上適量蔥花即可食用。

4、小帖士：1、清洗黃花時，需輕一些，以免將黃花洗爛。2、煸乾的肥肉不要浪費，可以炒其他菜。3、芡粉肉最好選擇正宗的紅薯澱粉，用其他的澱粉容易「肉」「粉」分湯。4、吃不慣黃花的味道，可選擇海帶及各種蔬菜代替。（如果選擇海帶應先要把海帶煮熟，再進行製作。）5、肉和澱粉混合時一定要加沸騰的開水。（開水可有效促進澱粉和肉之間的黏合性）6、芡粉肉下入鍋中，要時不時的用鏟子「輕輕」的推動芡粉肉。以防粘鍋。

5、干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。

6、黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

7、花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。

寶寶餐:芸豆拌雞絲

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用料:扁芸豆；雞胸肉；蔥；姜；大蒜；干紅辣椒絲；八角；料酒；鹽；糖；生抽；醋；

做法:

1、雞胸肉洗凈，冷水下鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開，轉小火繼續煮8分鐘左右，至雞肉熟透，關火；取出過涼開水；

2、手撕成雞絲；芸豆摘去筋角；斜切成細絲；入開水中焯燙至完全熟透；撈出過涼開水；

3、撈出瀝干，和雞絲混合；蒜末和干紅辣椒絲混合；起油鍋，燒滾熱油；趁熱澆在蒜末和紅椒上，激出香味；

4、添加鹽、糖、生抽和香醋，兌成味汁兒；把味汁兒澆在芸豆雞絲上；拌勻即可。

5、小貼士：1、涼拌芸豆，要儘可能選擇嫩芸豆，口感才好；2、芸豆一定要燙熟才能吃，否則有毒；3、芸豆焯水的時候加一點油，顏色翠綠；4、雞肉不要煮得過久，否則口感柴。

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