豆腐做的特色菜, 吃過這道干鍋豆腐, 其他的菜都是將就!

千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用台灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，並保持了豆腐原本的細嫩 。

它具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。可以煮、炒，煮，蒸、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。

千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。

食姐最喜歡吃的一道菜就是用五花肉和千頁豆腐一起做的干鍋千頁豆腐，吃完這道菜，其他的菜都只能是將就，長久不吃十分想念。

材料：千頁豆腐、五花肉片、洋蔥、青紅小辣椒、香蔥、剁椒、豆豉、姜蒜、雞精、白糖、醬油、蚝油、料酒。

做法：

1. 洋蔥切絲放入干鍋內打底。

2. 千頁豆腐切片、紅綠小辣椒切圈、姜切絲、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少許水浸泡（忘拍了）

3. 熱鍋涼油，下入五花肉片小火煸出油。

4. 下入姜蒜炒出香味，烹料酒，下入剁椒、泡過的豆豉及水炒出香味。

5. 倒入千頁豆腐和青紅小辣椒翻炒均勻。

6. 加醬油、蚝油、雞精、白糖和少許水定好味。無需再加鹽了。

7. 炒香後起鍋盛在打底的洋蔥上。

8. 撒上小香蔥。

9. 爐子點上酒精。

10. 把干鍋放上即可出鍋。

食姐提醒：

1、豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。

2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。

3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。