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2021/12/25
也許你會有這樣的疑問，
這是不是催熟的水果？
什麼是催熟的水果？
是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般採用一些化學物質，如乙烯、乙烯利、生石灰等。
市面上銷售的水果多數是催熟水果?
需要催熟的水果主要有兩類：一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、奇異果等。一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。
常見催熟蔬果的鑒別辦法
今天冬菇教你
一眼看穿，你買的水果是不是催熟的！
No.1：芒果
看：自然成熟的芒果外觀顏色不會很均勻。催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色，其他部位果皮均發黃。
聞：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。催熟的芒果會有異味。
摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。
在食用芒果前，用溫水浸泡一會，等附著在芒果上的碳酸鈣完全去掉后，再去皮食用。
No.2：番茄
番茄買回家后不要著急食用，因為番茄有一個「放熟」的過程，而且外表塗抹的「乙烯」，在放熟時可以繼續揮發。食用時用清水洗凈后或拿開水燙后將表皮去掉再食用。
分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點：是不是尖頂！
催熟尖頂（左）VS自然熟凹頂（右）
No.3：西瓜
拍：打過針的西瓜怕打時聲音「啞」、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。
打針西瓜甜味不均勻，靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。
No.4：草莓
催熟的草莓看起來紅，吃起來酸。催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻。
催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會很鮮艷。
No.5：荔枝
摸：挑選「化妝」荔枝時，手會覺得熱甚至有燒手的感覺。
聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，「化妝」荔枝聞起來氣味有點酸。
看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存。
未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，商販會用「保鮮水」（添加少量硫酸或鹽酸水製成）浸泡或者噴洒荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。
No.6：葡萄
如果每顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，很有可能是催熟的。相反，若整串葡萄中能區分出熟的和不熟的葡萄，說明這串葡萄沒有經過催熟。自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。
No.7：橙子
看：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。
擦：假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。
No.8：桃子
一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色。用工業檸檬酸浸泡后的桃呈鮮紅色，不自然。普通的桃2~3天就會開始腐爛，發霉。泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顏色。
No.9：香蕉
看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——「梅花點」。
聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
NO.10：哈密瓜
催熟的哈密瓜：瓜皮黃澄，賣相佳，但味道差，也不易久存。
自然成熟的哈密瓜：外表的麻紋是糖分多少的表現，即便表皮有點青色只要麻紋多，瓜肉仍會脆甜，自然成熟的哈密瓜耐貯存。
哈密瓜會噴洒乙烯利和果紅素，前者主要用於催熟，後者主要改變瓜的表皮色澤。
NO.11：香瓜
成熟的香瓜：聞起來有一股淡淡的瓜香味，瓜頭飽滿，保存期長。且熟透的瓜彈性非常好，用手彈一下有清脆的聲音，熟透了的瓜較輕。
催熟的香瓜：聞起來很香，吃起來很澀，且不容易存放，買回來不久就會變質，不易儲存的香瓜很可能是催熟瓜。
催熟的水果，吃了會怎麼樣？
真相都在這裡，你也別把自己嚇死好嗎！
催熟的水果營養有變化么？
攝取的營養差了。使用催熟劑后，果實的果肉組織體內能量轉換可能會不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。
不會的，這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節。
吃水果，建議還是
完
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