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這種蔬菜一旦發苦就不能吃了!這幾條禁忌一定要記住

這種蔬菜一旦發苦就不能吃了!這幾條禁忌一定要記住

近日,鄞州的張女士因為吃了發苦的夜開花(瓠瓜)后腹痛、嘔吐不已,被診斷為食物中毒,據鄞州二院急救醫學中心介紹,這已經是本月第6例因食用苦瓠瓜而發生中毒的患者了。除了瓠瓜中毒,每年都不乏苦瓜中毒的人。

夏季炎熱,人們容易煩躁,苦味食物用來消暑提神非常好。但是你知道有些苦味食物具有一定毒性嗎?吃這些苦味食物的時候需要注意哪些飲食禁忌呢?一起來看看吧。

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科學「吃苦」才養生

切忌獵奇

現在常見的苦味食物如苦瓜、萵筍、苦菊等大眾蔬菜,它們的安全性還是令人放心的,而且這些蔬菜都是健康的蔬菜,可以適當食用。

控制食用量

即使常見的大眾菜,也不意味著這些食物適合每個人,也不意味著可以天天大量吃。每年都有人因為過量「吃苦」而疼痛腹瀉,不同的人對苦味物質的反應與體質和健康狀態有關,吃苦后一定要注意身體的報警反應。如吃了太多苦味食物后噁心、頭暈、虛弱等感覺,要趕緊催吐。

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這幾類人群不適合吃苦

很多苦味蔬菜是含有植物毒素的,對胃腸道有一定的刺激作用,吃太多容易引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等問題,因此,最好不要過量吃苦味食物,尤其是老年人和小孩。

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吃苦物要注意什麼?

苦瓜

苦瓜多在七、八月份成熟,是備受人們喜愛的夏季時令蔬菜,因含有羅漢果苷和苦瓜素等成分,而具有特殊的苦澀口感,也是很多人最常吃的苦。

從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分,它們在體外和動物試驗中被證實具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。因此,苦瓜常被認為是一種具有多種功效的神奇蔬菜。但事實並沒有這麼神奇。

請記住:提取物的作用,不能等同於吃苦瓜的特定功效。

苦瓜作為蔬菜具有一定的營養價值,但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病,糖尿病患者仍需遵醫囑進行治療。

苦瓜籽,含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒。在食用苦瓜時,需要將苦瓜籽剔除乾淨。

蓮子心

蓮子心,是蓮子中綠色的乾燥幼葉及胚根,其主要功能成分是生物鹼和黃酮類化合物,這也是它苦味的主要來源。蓮子心中的生物鹼,也被證實具有一定的降血壓、降血脂和抗心律失常等作用,常用於藥品中。

要注意的是,蓮子心具有較低的毒性,不是普通食品。蓮心含有多種生物活性物質,在缺乏單獨作為食品原料的使用歷史和食用安全證明。因此,蓮子心很少被直接食用,更常被作為一種葯使用。

日常的開水沖泡,很難使蓮子心中的生物鹼發揮活性作用,所以作為日常飲品飲用是可以的,只是很難有明顯的保健效果。而從安全性考慮,不推薦經常直接食用。

苦丁茶

苦丁茶,是採摘嫩葉加工製作而成的,沖泡后具有先苦後甘的口感,其中的苦味物質主要有生物鹼、苦味苷、黃酮類物質等。

苦丁茶是保健食品,提取物能入葯。苦丁茶的濃縮提取物,具有降血壓、降血脂、改善心血管疾病導致的頭昏、頭痛、胸悶等癥狀的作用,常用於藥品研究中。

苦丁茶本身,被允許用於保健食品中。我們日常沖泡出來的苦丁茶,其中的活性成分能否發揮有效作用,目前也還不確定。如果能接受日常苦丁茶獨特口感的話,它將是一種不錯的日常飲品,但絕不推薦試圖依靠苦丁茶來治療疾病。

小編在這裡提醒大家,

科學吃「苦」才養生哦!

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