牛奶栗子麵包

簡介

群價入的新玩具卡士750第一烤。

機器非常帥的，控溫非常精準，包括發酵溫度區間也非常穩定。

很驚喜哦~~

這款包裹了栗子泥的小麵包特別、特別的鬆軟。

麵糰加入了大量的牛奶和蛋黃，口感贊爆~~

材料 / 8個量 / 16個量

麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，

放入廚師機攪拌缸，

先用1檔低速將麵糰揉成團，轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態

加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麵糰。轉2-3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段

取出麵糰整理滾圓

放入容器蓋上保鮮膜

放在25-28度的環境中進行基礎發酵。

今天室溫23度，所以用卡士750的發酵模式來進行初發酵。

發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣

稱重后將麵糰等分，每份約60克麵糰

滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘

取一個鬆弛好的麵糰，擀成四周薄中間厚的圓形

邊上氣泡拍掉

包入25-30克栗子泥

收口捏緊

放入模具

放在溫度32-37度濕度75%的環境下發酵至2倍大

放入預熱好的烤箱，中下層

上下管180度烘烤15分鐘左右出爐

出爐趁熱刷黃油后脫模

1、混合材料請記得預留液體做調整

2、模具型號為三能SN6204，沒有的話可以將麵糰整形后直接擺在烤盤即可

3、用烤箱進行發酵的話要記得麵糰二發接近完成的時候就將其取出，給烤箱留出充分的預熱時間

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