為什麼你炒的土豆絲沒有飯店大廚炒的好吃？你只差了關鍵這幾步

土豆的做法很多，炒土豆絲是大家經常做的一道家常菜，本味醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩。這樣能把一盤土豆絲炒的不粘鍋，口感又脆嫩？下面介紹下我的製作方法。

【尖椒炒土豆絲】

主料：土豆2個、尖椒4個

輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、大蒜2瓣、米醋1/2湯匙

做法：

食材備齊，土豆去皮洗凈，尖椒洗凈

將土豆先切成片，在切成絲，絲的粗細一定要切得均勻些，如果切得粗細不均，炒好後有的粗些的沒熟，有的細的炒碎了

將土豆絲放在大碗內換水洗兩遍，洗去澱粉，炒制時就不會粘鍋，洗好後放在清水中浸泡5分鐘

將辣椒去蒂和籽，將尖椒切成細絲，蔥切蔥花，大蒜切末

鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入土豆絲開大火翻炒

在淋入米醋，加入鹽，翻炒至土豆絲至斷生，如果粘鍋，可以一邊炒，一邊分次淋入少許水翻炒

下入尖椒絲，蒜末翻炒均勻，盛出裝盤即可烹飪技巧：土豆絲炒制之前一定要投洗2遍將澱粉洗去，炒制時就不會粘鍋，切絲要均勻些，蒜末後放可以為菜肴提味。