前幾天在單位食堂吃到一次炸小黃魚,勾起了饞蟲。回家去超市買來一份冷凍的小黃魚,自己炸了一大盤,味道真不錯,外焦里嫩,香酥誘人,我一個人就吃了一大半。
小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果
小黃魚含豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分,食用價值高,而且無論從傳統醫學還是現代醫學研究中,都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值。所以,時常吃點小黃魚,益處還是不少的。
所需食材:
小黃魚15條,料酒5勺,雞蛋1個,水澱粉1碗,鹽4克,麵粉少許,食用油適量
做法:
小黃魚沖洗幾次後去除內臟。我買的是無頭的,如果有頭洗凈腮。
2.加入鹽和料酒腌制半個小時。
3.準備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以添加少許麵粉。
4.腌制好的小黃魚先裹上水澱粉。
5.再裹一層雞蛋液。
6.鍋中放入適量食用油燒熱,為了省油,我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中,筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸,翻面,直至金黃,大約2分鐘。
7.炸完后,開大火,把炸完的魚都放進鍋中,炸20秒左右,出鍋瀝油。