蛋餅是的一道家常菜肴,是一種傳統麵食,主要製作才有有雞蛋、麵粉、蔥等。因其製作簡單,材料便宜,味道鮮美,且富含營養而深得百姓喜愛。
其主要材料雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利。是一種老少皆宜的家常營養菜。
【製作方法】
第一步:準備洋蔥(小),土豆(中),雞蛋,植物油,鹽,胡椒粉,備用
第二步:將洋蔥去皮、切丁,土豆去皮后切成中等厚度的片。
第三步:將雞蛋打入大碗中,攪打均勻,加鹽和胡椒粉調味後備用。
第四步:向煎鍋中注入大量植物油,用中溫加熱後放入土豆,炸10-11分鐘,直至熟透。瀝出多餘的油。
第五步:加入洋蔥,煸炒 2-3分鐘,並不時翻動,直至洋蔥變軟。
第六步:倒入蛋液,使其沒過土豆,並用低溫加熱8-10分鐘,直至底部與邊緣成型。
第七步:用鍋鏟沿煎鍋邊緣劃一圈。取大餐盤蓋住蛋餅,一手托住餐盤,另一手握住煎鍋手柄,快速將餅翻入盤中,並再次將餅放入鍋中,未煎麵朝下。
第八步:繼續煎4-5分鐘,直至蛋餅熟透。或者,也可選擇將鍋放入烤箱,用200攝氏度 烘烤約10分鐘,至餅熟透。裝盤並切塊后即可享用。
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