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紅糖全麥軟歐的做法

紅糖全麥軟歐的做法

果乾軟歐包是我的最愛,用一句話形容那就是:每吃一口都是驚喜!

By 美食達人計劃

用料

  • 全麥粉 300克
  • 乾酵母 4克
  • 黃油 30克
  • 花生碎 30克
  • 葡萄乾 30克
  • 蔓越莓干 30克
  • 溫水 30ML
  • 牛奶 100ML
  • 紅糖 50g
  • 雞蛋 1個

做法步驟

1、準備食材;

2、除黃油,堅果以外的食材全部放入盆里,和成麵糰;PS:麵粉吸水性不同,可酌情加入溫水或是牛奶;

3、麵糰揉到非常光滑細膩的程度,加入黃油繼續揉;

4、揉到能拉出大片薄膜;

5、放入盆里,蓋保鮮膜或是濕布放室溫發酵;

6、發酵到原來麵糰的2-2.5倍大小進行排氣;

7、排氣後分成2分稍大,2分稍小的麵糰,靜置面板15分鐘;

8、取一分小的麵糰,將果乾揉進去;

9、另一分稍大的麵糰擀薄,撒入適量的紅糖;

10、揉有堅果的麵糰放在中間;

11、封好口整形,一定要封緊口,不然紅糖遇高溫會流出;

12、另一份圓形麵包也以同樣的方法來整形;整好的麵包放入適溫第二次發酵到原來2倍大小,用鋒利的刀片划幾道口子,篩入適量乾麵粉;放入烤箱上下火180度烤25分左右;PS:烤箱溫度存在差異,根據自己烤箱調節溫度;

13、出爐的軟歐;

14、成品圖;

15、成品圖;

小貼士

整形其實也是軟歐的一個關鍵。直接影響成品的顏值!

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