紅糖全麥軟歐的做法

果乾軟歐包是我的最愛，用一句話形容那就是：每吃一口都是驚喜！

By 美食達人計劃

用料

• 全麥粉 300克
• 乾酵母 4克
• 黃油 30克
• 花生碎 30克
• 葡萄乾 30克
• 蔓越莓干 30克
• 溫水 30ML
• 牛奶 100ML
• 紅糖 50g
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、準備食材；

2、除黃油，堅果以外的食材全部放入盆里，和成麵糰；PS：麵粉吸水性不同，可酌情加入溫水或是牛奶；

3、麵糰揉到非常光滑細膩的程度，加入黃油繼續揉；

4、揉到能拉出大片薄膜；

5、放入盆里，蓋保鮮膜或是濕布放室溫發酵；

6、發酵到原來麵糰的2-2.5倍大小進行排氣；

7、排氣後分成2分稍大，2分稍小的麵糰，靜置面板15分鐘；

8、取一分小的麵糰，將果乾揉進去；

9、另一分稍大的麵糰擀薄，撒入適量的紅糖；

10、揉有堅果的麵糰放在中間；

11、封好口整形，一定要封緊口，不然紅糖遇高溫會流出；

12、另一份圓形麵包也以同樣的方法來整形；整好的麵包放入適溫第二次發酵到原來2倍大小，用鋒利的刀片划幾道口子，篩入適量乾麵粉；放入烤箱上下火180度烤25分左右；PS：烤箱溫度存在差異，根據自己烤箱調節溫度；

13、出爐的軟歐；

14、成品圖；

15、成品圖；

小貼士

整形其實也是軟歐的一個關鍵。直接影響成品的顏值！

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