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2021/12/25
豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的農家菜，用五花肉炒香后燉上豆角，然後將卷子碼在菜上，一鍋燉熟。卷子吸收了菜的湯汁香氣濃郁，吃起來口感勁道，味道濃郁，菜飯一鍋出，可以說是美味又省事、省時。
出於減肥考慮，我把五花肉換成了豬裡脊肉，不必擔心油脂過高。
這道美味的食物我使用捷賽自動烹飪鍋來製作，非常的方便。面板有多種自動烹飪程序可選擇，還可以手動設置烹調溫度。可以預約烹飪時間。我選擇了「黃燜雞」程序，整個製作過程火力適中，程序進行結束食物剛好烹調到位，很厚的鍋底也沒有太多的油煙。
豆角粘卷子
主料：油豆角300克，土豆200克，胡蘿蔔100克，豬裡脊肉80克，麵粉200克，水120克
配料：香蔥15克，大蒜15克，生薑15克，八角1個，花椒1茶匙，干澱粉1茶匙，黃酒1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙
豆角粘卷子的做法
1.麵粉中加入水，攪拌成雪花狀。
2.揉搓成均勻的麵糰，醒20分鐘。
3.油豆角去兩頭，切長段。
4.胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊。
5.生薑切片，大蒜用用刀拍松，香蔥蔥白切段。
6.把香蔥葉切圈。
7.豬裡脊肉切絲，放入1茶匙黃酒、胡椒粉、1/4茶匙鹽抓勻。
8.捷賽自動烹飪鍋加電，選擇黃燜雞程序，鍋熱后先放入適量的油。
9.涼油放花椒、八角煸出香味，再放入蔥姜蒜炒香。
10.放入裡脊肉絲滑炒至變色，烹入剩餘的黃酒。
11.放入油豆角、胡蘿蔔、土豆，加白糖、3/4茶匙鹽，生抽、老抽略炒。
12.加入3杯的水。
13.加蓋煮15分鐘。
14.醒好的麵糰擀成大片，倒入適量油抹勻。
15.撒入1/4茶匙鹽和五香粉抹勻。
16.把面片捲起來，切段。
17.兩個面卷一組，把面卷分別拉長，手握兩端反向旋轉，另一個面卷旋轉方向和第一個相反。
18.兩個面卷兩端捏在一起，這樣就做好一個卷子，依次全部做好。
19.做好的卷子放入鍋內。
20.加蓋煮至鍋內有少量的湯汁、卷子成熟，撒入香蔥圈即可盛出。
美食小貼士
1.花椒八角涼油放入，慢慢煸炒，香味才濃郁。
2.卷子麵糰不能太硬，否則拉伸的時候容易斷裂。
豆角粘卷子食材搭配小提示
豆角和雞肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。雞肉能填精補髓、活血調經。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。雞肉能填精補髓、活血調經。
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