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米醋和白醋的區別 米醋和白醋哪個好?

米醋和白醋的區別 米醋和白醋哪個好?

米醋和白醋看起來很相似,但它們的味道、營養、功效以及用法都不同。米醋和白醋總是傻傻分不清,到底有哪些區別呢?接下來就和51養生網小編一起去看看吧!

米醋和白醋的區別

醋是人們日常生活中常見的調味品,醋分為米醋、白醋、水果醋、酒精醋等等。那麼,米醋和白醋的區別在哪裡呢?

1、米醋:是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。

它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用於蘸食或炒菜。

米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種,含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。

能祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,解酒,消食,減肥,安神除煩,有益心血管。

2、白醋:以蒸餾過的酒發酵製成,或直接用食品級別的醋酸兌制。

無色,味道單純。用於烹調,特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來說低,色淺,不改變調味對象的顏色。

可以開胃,幫助消化吸收,抑菌和殺菌,軟化血管、降低膽固醇,對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。

米醋和白醋哪個好

醋,是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來,因黒塔學會釀酒技術后,覺得酒糟扔掉可惜,由此不經意釀成了「醋」。

米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋,一般像餃子,麵條這些都會用到米醋。

像腌制泡菜酸蘿蔔都會用到白醋,因為它味淺不改變食物的顏色。下面教大家辨別什麼樣的是好的白醋和米醋。

1.優質的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉澱物,質量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時間有沉澱物。做菜用的醋一般是用米醋。

2.好的白醋為無色澄清液體,如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色,或者混濁都說明質量差或者變質。

因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶,效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。

米醋和白醋的營養價值

1. 醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食慾旺盛,消食化積;

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3. 醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

4. 醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用,古代醫學就有用醋入葯的記載,認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;

5. 醋可以消除疲勞,促進睡眠,並能減輕暈車、暈船的不適癥狀;

6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;

7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用,從而促進鈣的吸收。

醋的烹飪要點

1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒

2. 作菜時,加醋的最佳時間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些

3. 醋可以用於需要去腥解膩的原料,如烹制水產品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬

4. 醋用於烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出,增加營養成分。

看了以上的內容相信大家也有了一定的了解,希望會對你有幫助!

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