生活，永無止境〖香辣鹵鴨胗〗

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生活，永無止境

那片海

我是老七，

一個來自西部沿海鄉村的嚴重吃貨，

喜歡做菜，

但我並不是廚師，

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吃貨日課，

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一樣的食材，

做出不一樣的美食！

香辣鹵鴨胗

咱們先來聊一聊這道菜吧！滷菜，好像是廣東那邊人比較偏愛一些，滷水牛肉，滷水鴨，滷水雞，滷水鴨掌雞爪，滷水豬蹄，豬頭肉。。。。。。

滷菜，重在鹵料，家常的做法，所用到的鹵料可能沒有外面熟食店放的種類那麼多，滷味可能沒有那麼重重！

鴨胗（鴨腎）也是滷菜里最常用的食材，鹵過的鴨胗，入味而不膩！配上香辣的蘸醬，下飯，喝點小酒，都是絕配！

食材：

鴨胗：3個

香菜：1根

辣椒粉：1湯匙

蔥，姜，蒜：適量

彩椒：2個

生抽：5湯匙

蚝油：2湯匙

料酒：3湯匙

鹵料一包：八角，桂皮，干辣椒，花椒，香葉，茴香，冰糖，草果

食材處理：

鴨胗背面切幾道發花，

香菜切小段，

姜，蒜切片，

蔥部分切段，部分切蔥花

彩椒切粒

做法：

1，起鍋，放適量水，鴨胗，鹵料，切好的蔥，姜，蒜一起放放鍋中，加2湯匙生抽，2湯匙蚝油，3湯匙料酒，大火燒開，改小火慢煮

2，小火煮20分鐘，徹底入味，即可出鍋

3，出鍋后稍涼後備用

4，取一小碗，放入辣椒粉，薑片，蒜片，蔥花，彩椒粒

5，起油鍋

6，油充分熱后冒白煙時將熱油澆在蘸料碗里爆香蔥姜蒜，再倒入3-4湯匙生抽，香辣蘸醬做成！

7，冷卻后的鴨子胗切薄片，擺盤，撒上香菜

8，香辣鹵鴨胗，上桌！

以愛之名，

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