往期配方作品
香辣火焰鵝
香辣醬配方;
財神蚝油1000克,排骨醬240克裝2支,叉燒醬1支240克,白腐r一支,南腐乳一支,鮑魚汁780克,四季寶花生醬180克,諸候醬3支240克裝,XO醬一支80克,海鮮醬一斤,黃豆醬一斤,紫金椒3支240克裝,雞汁500克一支,雞粉3兩,
以上所有調料混合一起攪拌均勻,放入鍋內熬制均勻即可。
製作流程;
鵝肉用六斤到七斤,剁成塊,用耗油雞粉,生抽碼好味,用平底鍋煎,煎至6成熟(就是鵝本身鵝油煎沒)出鍋裝好等待上桌,上桌現鈔配料(干蔥頭,生薑片,大蒜,香芹)和醉鵝醬料,紅米酒,一現炒製作過程,點火,倒入適量花生油,放入配料炒出香味,倒入提前煎好的鵝,稍微炒均勻,倒入醬料和紅米酒,上蓋,大火約1到2分鐘鍋里冒出酒氣,順著鍋邊點火,火滅改中小火,7到10分鐘方可用餐。
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