白蘿蔔的營養價值 維生素c含量豐富

白蘿蔔價格便宜，味道鮮美，營養豐富，做法也是多多，因此很多人都很愛吃。下面要給大家分享的內容是：「白蘿蔔的營養價值 維生素c含量豐富」，一起來看下吧！

首先來看下白蘿蔔的營養價值：

白蘿蔔含維生素C

白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

白蘿蔔含芥子油

白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

白蘿蔔含澱粉酶

白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質「亞硝酸氨」更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

白蘿蔔含木質素

白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿蔔的熱量

平均每100克白蘿蔔的可食用部分含有的熱量約為21大卡，白蘿蔔的熱量非常低，非常適合在減肥的時候食用，同時還有豐富的營養價值，對身體很有好處。但在減肥期間也要注意營養攝入的均衡，不能只考慮熱量。

接著來看下該怎樣挑選白蘿蔔

1.看外形

應選擇個體大小均勻，根形圓整者。

2.看蘿蔔纓

應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔后，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿蔔養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

3.看錶皮

白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。

一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起「油」，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿蔔（嚴重受凍的蘿蔔，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。

4．看有無開裂、分叉

白蘿蔔開裂、分叉是 由於生長發育不良而造成的，這種蘿蔔不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿蔔還不耐貯藏。

5.看大小

白蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。

6.掂重量

白蘿蔔應選擇比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔如糠心蘿蔔、肉質成菊花心狀蘿蔔。

最後來了解下白蘿蔔的禁忌

1、脾虛者少吃蘿蔔

由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱（表現為胃納不佳、大便溏瀉），並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿蔔。

2、勿和党參、黃芪同食

由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此食用蘿蔔會對補氣類藥物(如人蔘、黃芪)的補益作用，有一定的妨礙。

3、老慢支、哮喘患者，別吃蘿蔔

蘿蔔性偏涼，不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘（痰白 、質稀或如泡沫）。當然，如果是急性發作期，表現為痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。

4、胡蘿蔔和白蘿蔔不適合調配在一起食用

白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

5、蘿蔔和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃

吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔后，短時間內不要再吃這些水果。

6蘿蔔忌與木耳、銀耳同吃

吃了易得皮炎。

7蘿蔔不可以和中藥吃

此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。