1. 大米淘洗乾淨,瀝干水分。
2. 去蝦線,分離蝦頭,去殼。
3. 蝦肉切段,加入料酒,胡椒粉,鹽,攪拌腌制10分鐘。
4. 熱鍋放油,蝦頭煸出蝦油,擠蝦油。
5. 加入少量料酒,清水,鹽,大火煮開,大火熬煮10分鐘。
6. 撈出蝦頭,倒出高湯備用。
7. 胡蘿蔔切丁,蒜切末。
8. 倒入蔥段,胡蘿蔔丁,豌豆,玉米粒,蒜末,翻炒。
9. 加入香米翻炒片刻。
10. 全部食材倒入砂鍋,將大米壓平,倒入高湯,生抽;
大火煮開,小火燜煮15分鐘。
11. 鍋內放油,加入蒜末煸香,放入蝦肉炒熟。
12. 將煮好的蝦肉放入砂鍋,灑入蔥花。
13. 完成。amazing!