做好炒麵有絕竅，教您炒一盤醬香四溢、干而有嚼勁的臘腸雞蛋炒麵

大概沒有人不愛吃炒麵的，我家就經常在我想不出做什麼菜的時候，做一盤醬油炒麵，干而有嚼勁的炒麵肯定會被一掃而光，配上一碗清湯，飯菜湯都解決了。

炒麵油不大不好吃，太油膩也不好，身體負擔過重，所以我經常自己做，油盡量少用一點，用生抽和蚝油調味，最後淋些香油，味道非常的香。

有說在，好吃的炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕干炒麵、山東拌炒麵。於是我打算以後走哪裡都嘗嘗當地有名的炒麵。可是話說回來，只有自家做的炒麵才最香，才能常常吃對嗎？自己動手，永遠不離不棄。

主料：圓面300克（兩人份），臘腸1根100克，雞蛋2枚，青菜200克

輔料：蔥1根，姜2片，蒜3瓣，油50克，料酒5毫升，鹽少許，生抽10毫升，蚝油10毫升，麻油5毫升

食材蔥姜蒜切碎備用臘腸煮熟后切片備用，青菜洗凈切碎備用。燒開半鍋水，入圓面煮2分鐘至半熟撈出后沖涼水防粘連，用剪刀稍稍剪幾刀，炒起來和吃起來都方便，瀝干備用。雞蛋加少許鹽、料酒打散，熱鍋熱油，倒入雞蛋液至半凝固，划散我通常用筷子劃成大塊，不用煮得太熟，盛起備用熱鍋爆香蔥姜蒜改小火把臘腸煸炒出香味加入圓面加一勺生抽加一勺蚝油翻拌均勻加入青菜翻炒2分鐘炒至青菜熟加入雞蛋翻炒最後點少許香油增香翻拌均勻出鍋

一碗乾乾的，醬香四溢的炒麵做好了。

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