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2021/12/25
萬物復甦、春回大地的時節，
對於我們這些吃貨而言，
如何吃好春天才是頂頂重要的事情！
一年之計在於春，
春天必吃的12種仙境美味，
趕快Mark起來√
對春天最大的讚美就是吃掉它！
薺菜餃子
「春風十里，不如薺菜半斤」，在野菜中，薺菜的味道是最好的，一來無腥苦，二來無怪味，摘些葉子用手一搓還有些淡淡的甜香，這種不偏不怪的味道，與其他食材擱在一起，淡者出味，濃者提鮮。包上一頓鮮掉牙的薺菜餃子，這才是青島人迎接春天的正確打開方式。
豬肉 薺菜
輔料
香菜 蔥 姜 蚝油 生抽 老抽 鹽 香油 自加工調料(或十三香) 農家粉(戓中粉) 水
做法：
1.薺菜擇洗乾淨，水燒開加1g鹽放入薺菜關火，用筷子抄下、塌架既可取出、過涼擠干水份備用。蔥、姜、香菜分別淘洗乾淨控水備用。
2.豬肉洗凈放案板上先切成薄片。
3.再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工調料、鹽拌勻。
4.分次加適量水往一個方向攪拌均勻。薺菜、香菜、姜、蔥分別切碎放肉餡盆里，倒入香油拌勻，再放鹽、調料調味既可。
5.麵粉倒盆里，分次加水用筷子攪成無乾粉的面絮，用手和成三光麵糰蓋蓋餳半個小時(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同時剁餡拌餡)。
6.醒好的麵糰揉光滑。
7.切下一塊用手搓成細長條。
8.切成大小均勻的餃子劑。
9.撒粉用手划拉著團幾下，讓切面沾粉防粘一塊。
10.用掌跟依次按扁。
11.逐個擀成餃子皮(大小均勻、厚度一致)。
12.包入餃子餡，包好放鍋拍上。
13.鍋中水燒開放一點點鹽，下入餃子，用勺背推開(防粘)，中大火煮制，水開點水用勺背推勻，點三次水后關火撈出(不熟練的可先撈一個嘗嘗熟不，不熟再煮會)。
苦菜蘸醬
春季是吃苦菜好時候，苦菜味苦，卻開胃，尤其是初春時節，氣候變化多端，極其容易上火，吃上一小把苦菜，既能滋陰潤燥又可以敗火。
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。
補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
預防癌症:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。
炸香椿
市場上的香椿苗價格是越來越貴了，即便如此，依舊抵擋不住青島人對香椿苗的喜愛，洗上一小把，和點麵粉，放到油里輕輕一炸，外酥里嫩，香氣四溢，聞著就口水不止。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
菠菜拌海虹
春天的海虹最肥美，市場上海虹的價格也漸漸便宜起來，有白有黃超級肥，煮著吃不過癮，就切上一把菠菜，撒點芥末油或味極鮮都是一道鮮掉牙的小菜。
主料
菠菜 海虹
輔料
芝麻油 鹽 醋
做法：
1.海虹清洗乾淨
2.將海虹上面的纏繞物都揪掉
3.菠菜清洗乾淨
4.鍋內燒水，開後放入海虹
5.水燒開后，海虹都會張開，再繼續燒開一會兒即可
6.菠菜焯熟后切段
7.將海虹和菠菜拌到一起
8.加入適量食鹽
9.加入適量芝麻油和食醋，攪拌均勻即可
韭菜炒海腸
春天的韭菜比較鮮甜，正是好吃的時候，而此時的海腸壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，兩者在一起，相得益彰，鮮美至極。
海腸 韭菜
輔料
食鹽8克 醋5克 味精3克 姜10克 蒜5克 生抽5克 香油5克 水澱粉20克 胡椒粉5克
做法：
1.海腸買回來后，仔細清洗乾淨（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗乾淨
2.鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用
3.海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒
4.鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋
炸桃花蝦
桃花蝦春天上市，皮薄肉嫩，最適合炸著吃，表皮酥香，口感也特別好。
主料
桃花蝦
輔料
植物油 鹽 花椒粉 味精
做法：
1.蝦挑去雜質，洗凈，瀝干水待用。鍋里放適量的植物油，燒熱。將桃花蝦倒入鍋里，翻炒。
2.炒至蝦皮金黃酥脆。
3.瀝油裝盤。
4.加入適量鹽、花椒面、味精（也可不要），拌勻即食。用來下飯、佐酒均可。
炒蛤蜊
春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。蛤蜊其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」。
花蛤
輔料
蒜 蔥 干紅辣椒 青椒 油 鹽
做法：
1.蛤蜊用清水泡一會，吐盡泥沙，干辣椒切小丁
2.蒜切碎，用油爆香
3.放小米椒炒香，再放蛤蜊
4.大火炒到蛤蜊開口，放一點生抽，最後放香菜就可以了。
炒蟶子
主料
蟶子
輔料
蔥 姜 干辣椒 麻椒 郫縣豆瓣 白酒
做法：
1.蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨后清洗幾遍，瀝干水分。
2.鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。
3.放入干辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。
4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。
5.轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。
6.最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
09
燜帶魚
「春潮迷霧出刀魚」，刀魚是春季最早的時鮮魚。刀魚無論是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴，細毛狀骨刺清明前是柔軟不卡喉嚨的。
主料
鮮帶魚
輔料
油 鹽 小蔥 生薑 八角 醬油 醋 白糖 料酒 澱粉
做法：
1.帶魚洗乾淨后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。
2.取一乾淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻干澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
海蠣子
海蠣子，營養價值非常高，對男性朋友非常好，強烈推薦男性朋友多吃海蠣子，增加荷爾蒙。
1.強肝解毒
2.提高性功能
3.凈化瘀血
4.恢復疲勞
5.滋容養顏
6.提高免疫
7.促進新陳代謝
涼拌海帶
日常生活中海帶可以說是一種最常見的食物了，吃海帶對身體有很多的好處，由其是春季吃海帶更是一種最好的養生方式。
1.海帶可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導致甲狀腺疾病。
2.可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分，在體內形成膽固醇和脂肪，導致人體發胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用。
3.有增加血液和防止血液凝固的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12，兩者都是造血的重要物質。並含有一種可降低血液粘性的物質，因此既能補血又能防止血液凝固。
4.預防便秘促進排便作用。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。
5.可以防治癌症。海帶含有豐富的鈣，鈣可防止血液酸化而有利於防止癌症的發生。
6.海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過多的作用。
蒸蝦虎
春天的蝦虎最肥，母蝦爬個個都有子，具有很高的營養價值，推薦大家用清水蒸，少放水，不要放鹽，只有這樣才能吃到蝦虎的鮮味。
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
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