一、蔥爆小羊肉
食材:羊腿肉500克,大蔥一根,紅辣椒四個,蒜子五個,香菜三根,姜一塊,蛋清半個,濕澱粉半湯匙,干澱粉一茶匙,鹽1.5茶匙,黃酒半湯匙,生抽一湯匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一湯匙,雞精三分之一茶匙
做法:
1. 準備材料
2. 蔥切馬耳段,紅辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切長段備用。
3. 羊肉切薄片,用鹽一茶匙,黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 腌漬20分鐘后,放入一茶匙干澱粉抓勻備用。
4. 鍋里放花生油,5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
5. 底油爆炒姜蒜片,放入大蔥和紅椒炒均勻。
6. 放入羊肉,鹽半茶匙生抽半湯匙,香醋三分之一湯匙,胡椒粉半茶匙。
7. 炒到大蔥變軟即刻。
8. 放入香菜,香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
二、木耳芹菜炒肉末
用料:木耳500g、豬肉100g、芹菜300g、辣椒15g
做法:
1、將所有材料準備好,洗乾淨切碎備用
2、肉末入鍋翻炒,加少許醬油著色。然後加入木耳翻炒幾分鐘
3、加入芹菜和辣椒,炒熟后加鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋
三、泡椒牛肉
食材:牛肉,泡椒,郫縣豆瓣,泡仔姜,姜蒜,香蔥,香菜,花椒,白砂糖,雞精,鹽,豌豆
1、牛肉切片,加適量料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
2、加入豆瓣醬、澱粉再次攪拌均勻,腌制10分鐘。
3、油熱后,放入花椒和牛肉翻炒。
4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒,最後放入香蔥段翻炒均勻。
四、涼拌藕片
原料:藕、醋、鹽、味精、白糖
做法:
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋后的藕片過涼水,最後一遍過涼白開。
5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6、放入醋,鹽,味精,糖適量拌勻裝盤即可。