【食品安全】別指望大棗補血

吃大棗補血,這是保存在很多人大腦中的知識，然而其實從營養學角度來說，大棗補血效果並不好。

大棗的主要功效是補中益氣，養血安神，在方劑學中，也常常被用作配伍葯來緩和藥性等，然而也並沒有提到可以補血。

說補血，一般首先會想到補鐵，而營養學上的鐵分為兩種：血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵在體內的吸收率可達到10%~40%，而非血紅素鐵的吸收率卻不達10%。大棗中所含有的鐵是非血紅素鐵，和其他植物性補鐵食物一樣，吸收率均比較低，並不能被人體很好的吸收與利用，所以大棗並不是膳食鐵的良好來源，並不能直接補血。

從營養學角度來講，大棗的功效是養血，我們可以把它的作用理解成是行氣和血。

雖然鐵在人體中只佔0.01%，人體需要的不多，但其重要性卻不容忽視，如常吃的動物肝臟、動物血、芝麻醬、肉類等都是鐵的良好來源，同時建議缺鐵時補充維生素C，這樣更有利於鐵的吸收。