超市那麼多，憑什麼盒馬鮮生火了？

生鮮市場作為新零售行業炙手可熱的領域，正在經歷模式之變。近來受消費者追捧的盒馬鮮生，即以顛覆者的姿態出現。

那麼生鮮電商如何顛覆傳統模式？盒馬鮮生為什麼受到追捧？近日，財富網記者來到位於朝陽區十里堡的北京首家盒馬鮮生實體店實地感受了一下。

盒馬鮮生本質上是一個超市

當天恰逢周末。當記者走進店鋪時，最顯眼、熱鬧的就是被人群圍得水泄不通的生鮮區了。只看到水池內分隔著龍蝦、鮑魚、帝王蟹等區域，一些顧客將手伸進池中正挑選著。

「這隻龍蝦不錯，幫我拍個合照吧。」只見一位顧客拎著龍蝦的一隻爪子，將它抓出水面。「這水好涼啊。」另一位年輕的顧客不禁輕喊一聲。

生鮮區域的工作人員對財富網記者說：「為了保證生鮮的鮮活，這裡的水溫要保持在10攝氏度以下，不能太高。並且生鮮一天內分3次到貨，如果在賣場發現哪個生鮮死了就會將其撈出不再售賣。」

」

記者在賣場看到，店內零售區域主要分為肉類、水產、蔬果、休閑食品、煙酒、冷藏冷凍以及日式料理等區。據工作人員介紹，這裡的商品超過3000多種，來自100多個國家和地區，其中80%是食品。生鮮產品作為盒馬鮮生的主打，據記者觀察，在整個賣場大約佔比20%左右，工作人員告訴記者「未來可能要提升到30%」。從生鮮品種來看偏中高檔，包括進口澳洲龍蝦、波士頓龍蝦、帝王蟹等。

▲店內鮮活的帝王蟹 財富網 解欣潔 攝

就價格而言，相比於新鮮度和品質相同的生鮮，記者觀察認為盒馬鮮生具有一定的價格優勢。比如，每隻重量在500g-600g的波士頓龍蝦售價為99元，與市面上200元一斤的價格相比，優勢明顯。另外，麵包蟹為88元/斤，帝王蟹248元/斤，海白蝦49.9/斤元等等，頗高的性價比是主打生鮮O2O的盒馬鮮生深受廣大顧客喜愛的重要原因之一。盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅曾表示，盒馬鮮生的商品大多是直采模式，尤其是生鮮，直接對標菜市場，價格非常實惠。

▲財富網 解欣潔 攝

▲顧客們在大眾點評上分享體驗

順著人流走進餐飲區，從陳設等可以明顯感覺到餐飲區主要有兩種經營模式：主打的是與前端的超市賣場結合的模式，其次是以店中店形式展現的餐飲企業，為招租模式。

所謂與超市賣場結合的模式，即指在店內配備了海鮮代加工「一條龍」服務，方便消費者在店內馬上享用最新鮮的食材。而「店中店」招租模式則可以讓消費者有更多選擇。據財富網記者了解，盒馬鮮生之所以引進這一模式，一是可以彌補實體店體驗性不足，二是可以與成熟餐飲品牌實現互相持股，並按投資佔比獲取利潤分成，欲將餐飲業態塑造成為其獨特的競爭力。

▲店內的海鮮加工流程指示牌 財富網 解欣潔 攝

假如你不想在店內享用美食，或者沒有時間到店體驗，可以通過盒馬APP下單，盒馬的承諾是3公里內30分鐘送達。價格和實體店一樣。

用戶粘性換來高頻消費

在記者看來，盒馬鮮生本質上就是一個生鮮超市，線上線下一體化也並非獨創。

同樣以生鮮為主打的還有永輝超市，通過與京東的合作實現了線上線下一體化。永輝也宣稱直采直營，3公里的配送範圍是2小時完成。

盒馬鮮生「30分鐘」配送是如何做到的？據財富網記者了解，盒馬鮮生在後端實現了5分鐘內從下單到揀貨的過程，並通過店內頂部設計的分揀裝置同步揀貨。在系統接收到線上APP訂單后，揀貨員根據PDA顯示訂單前往相對區域進行分揀，再用PDA掃碼之後放入專用的袋子掛上傳送帶，通過自動傳送系統把商品傳遞到合流區，並由配送人員送貨上門。

不過，有顧客向財富網記者反映，在盒馬APP下單的過程中，在選擇以30分鐘為一時間段送達時，北京十里堡門店的實際配送時間往往在30分鐘至1小時之間。

廣發證券發展研究中心相關分析師表示，隨著互聯網用戶紅利的褪去，生鮮作為高顧客粘性、高頻次消費的品類，成為電商巨頭搶奪存量用戶的武器。生鮮O2O的核心在於冷鏈物流基礎設施建設滯后，損耗率居高不下。也正因此，生鮮電商在經歷洗牌之後進入寡頭壟斷的競爭格局，無論是阿里系、京東系，都不約而同地加大了對於供應鏈的投入。

有業內人士對財富網記者表示，盒馬鮮生「超市零售+餐飲體驗+智能物流配送」的商業模式有一定優勢。通過實體店與消費者建立認知與信譽度，再將消費者引流到線上消費，成為具有粘性的用戶，並依託3公里配送的網上訂單模式來實現高頻消費。

據易觀千帆數據顯示，盒馬APP 6月活躍用戶數達到27.2萬，排名從2016年9月開始穩步上升。據華泰證券的研報顯示，盒馬鮮生上海金橋店2016年全年營業額約2.5億元，每平米面積產出的營業額約5.6萬元，遠高於同業1.5萬元的平均水平。

掘金生鮮行業

據電子商務研究中心監測顯示，2016年國內生鮮電商的整體交易額約900億元，比2015年的500億元增長了80%，預計2017年整體市場規模可以達到1500億元。市場預期帶來資本的活躍。

該中心監測顯示，2012年至2015年，生鮮電商融資事件不斷增多，在2015年達到頂峰。2016僅半年時間內產生19起融資事件。融資金額方面，2016年國內生鮮電商市場融資總額約為60億元，與2015年相近。

統計顯示，今年以來，資本依然青睞生鮮行業。8月份，天貓向生鮮運營平台易果集團投資3億美元，阿里巴巴集團及天貓已先後參與易果生鮮三輪融資。不僅阿里巴巴孵化新業態超市盒馬鮮生、京東搭乘永輝超市，騰訊也領投兩輪每日優鮮。

「從2014年到2016年生鮮電商經歷了爆發到行業的調整。2017年，資本已經進入理性階段，未來對新的生鮮電商介入會較為謹慎。」易觀分析師趙悅在接受財富網採訪時表示，對於生鮮這種剛需、高頻次消費品，網購習慣還處於培養期，可待開發的市場空間較大。

如今，生鮮運營模式的企業都嘗試在生鮮O2O中探尋一條適合自己的發展之路。通過線下採購、餐飲、物流三個方面的合流來提升運營效率。

原創文章 歡迎分享

轉載請註明

本文轉自財富幫(ID：china-cfbond)

推薦閱讀

養老基金入市！對A股影響幾何？

《戰狼2》票房破50億！這幾筆賬值得算算

暴漲120萬倍！誰來管管比特幣？

深度調查 | 鹽改破局

一次搞懂8個你經常聽到的財經名詞

2017綠色發展論壇-綠色企業排行

非金融類上市公司財務安全評估報告

證監會揭秘漲停板出貨騙局