舞茸火腿飯的做法

灰樹花，又稱舞茸，不但外觀如一朵跳舞中的花朵，營養價值還非常高。這次採用的是慶元縣的野生灰樹花，經過手工挑選，朵型優美無泥沙，大大方便了操作。干制過的灰樹花香氣進一步濃縮，猶如干香菇般。烹調過的灰樹花依然能保持脆嫩的口感和清香，讓整個米飯增色不少。

By Joanneliu

用料

• 舞茸 1朵
• 糯米 75克
• 米 150克
• 意式培根 50克
• 秋葵 50克
• 八角 1個
• 大蒜 1瓣
• 醬油 1湯匙
• 清酒 1湯匙
• 魚露 1茶匙
• 砂糖 半湯匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、糯米、米提前泡1小時，舞茸泡15分鐘，至變軟變大。

2、將舞茸撕成一口大小，火腿切成1cm方塊，秋葵切成1cm段。

3、電飯鍋中放入米和糯米，加入適量水，比平常燒飯稍微少一點的水。

4、小火煸炒火腿至油花溢出。

5、加入八角、舞茸、秋葵，翻炒均勻。

6、加入大蒜、醬油、酒、魚露、砂糖、鹽調味，翻炒均勻。

7、將步驟6放入電飯鍋中，按「開始」鍵，煮熟后拌勻即可。

小貼士

1 秋葵可以換成蕨菜等野菜，也可以換成玉米等脆脆的蔬菜，以增加口感。 2 糯米需要提前泡，不然不能煮熟。 3 火腿可以用意式培根，也可以用金華火腿。 4 該米飯可以搭配滷蛋。

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