魚的三種最好吃做法，為年夜飯收藏!

1.豉汁蒸魚的做法

原料：鮮魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：

1.將魚刮鱗去腮，洗凈

2.將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

豉汁蒸魚

干燒魚的做法

1.把魚弄好，洗凈，並且在魚肚上面切3～5刀紋，以便入味（刀紋不可太深，以免把魚切斷）

2.蔥切斷，姜切片，（蔥姜切兩份），一份放入魚肚中，把五花肉切成肉末

3.把油，糖，醬油，米酒，豆瓣醬都準備好

4.先把鍋洗凈，用干布把鍋和勺子都擦乾，然後點火，先把鍋熱一下，放入三大勺油，等油七分熱的時候把魚放進去，慢慢的用勺子把熱油往魚上澆（在炸的過程中要讓魚在油鍋里動起來，防止沾鍋）等魚炸脆了就取出來，把鍋里的油倒出來留以備用

5.取一點剛剛炸魚的油放入鍋中，放入蔥姜爆香，再放入豆芽，翻炒兩三下，在放入準備好的五花肉末，炒熟後放入豆瓣醬（豆瓣醬是很鹹的，所以我們這道菜不需要再放鹽了），加一點醬油和水，不斷的翻炒，再加一次水，看見鍋里有泡泡冒出的時候就放魚進去，再次加水，同時把米酒也放進去，加些糖，慢慢的把湯汁往魚上淋，中火燒一直燒，這時你會發現汁越來越少了，放點味精就能出鍋了

6.裝盤時保持魚的完整性。

干燒魚

魚頭泡餅的做法

1、魚頭清洗乾淨後用鹽和黃酒腌制15分鐘，然後放入油鍋兩面微煎一下撈出備用

2、蔥姜切好備用，辣椒和麻椒用水洗 一下

3 、鍋中倒入清洗好的辣椒和麻椒開火干炒至沒有水汽，倒出備用

4、鍋中倒入少許油，放入辣椒和麻椒（涼油下鍋） 小火煸炒辣椒變成深紅色撈出

5、鍋中放入蔥姜炒香，加入料汁放入魚頭大火燒開，小火燉15分鐘

6、將魚頭撈出放入盤子中，大火收汁，餅切塊放入盤子上，把收好的汁倒在魚頭和餅上

7、鍋中倒入少許 油燒開，把之前的辣椒和麻椒放到漏網中，將漏網放在盤子上方，燒開的熱油經過漏網潑到魚盤子上即可。