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魚的三種最好吃做法,為年夜飯收藏!

魚的三種最好吃做法,為年夜飯收藏!

1.豉汁蒸魚的做法

原料:鮮魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量,胡椒粉少許。

做法:

1.將魚刮鱗去腮,洗凈

2.將魚放入盤裡,放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片,再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

3.上籠用旺火蒸約15分鐘,出籠,淋上麻油即可。

豉汁蒸魚

干燒魚的做法

1.把魚弄好,洗凈,並且在魚肚上面切3~5刀紋,以便入味(刀紋不可太深,以免把魚切斷)

2.蔥切斷,姜切片,(蔥姜切兩份),一份放入魚肚中,把五花肉切成肉末

3.把油,糖,醬油,米酒,豆瓣醬都準備好

4.先把鍋洗凈,用干布把鍋和勺子都擦乾,然後點火,先把鍋熱一下,放入三大勺油,等油七分熱的時候把魚放進去,慢慢的用勺子把熱油往魚上澆(在炸的過程中要讓魚在油鍋里動起來,防止沾鍋)等魚炸脆了就取出來,把鍋里的油倒出來留以備用

5.取一點剛剛炸魚的油放入鍋中,放入蔥姜爆香,再放入豆芽,翻炒兩三下,在放入準備好的五花肉末,炒熟後放入豆瓣醬(豆瓣醬是很鹹的,所以我們這道菜不需要再放鹽了),加一點醬油和水,不斷的翻炒,再加一次水,看見鍋里有泡泡冒出的時候就放魚進去,再次加水,同時把米酒也放進去,加些糖,慢慢的把湯汁往魚上淋,中火燒一直燒,這時你會發現汁越來越少了,放點味精就能出鍋了

6.裝盤時保持魚的完整性。

干燒魚

魚頭泡餅的做法

1、魚頭清洗乾淨後用鹽和黃酒腌制15分鐘,然後放入油鍋兩面微煎一下撈出備用

2、蔥姜切好備用,辣椒和麻椒用水洗 一下

3 、鍋中倒入清洗好的辣椒和麻椒開火干炒至沒有水汽,倒出備用

4、鍋中倒入少許油,放入辣椒和麻椒(涼油下鍋) 小火煸炒辣椒變成深紅色撈出

5、鍋中放入蔥姜炒香,加入料汁放入魚頭大火燒開,小火燉15分鐘

6、將魚頭撈出放入盤子中,大火收汁,餅切塊放入盤子上,把收好的汁倒在魚頭和餅上

7、鍋中倒入少許 油燒開,把之前的辣椒和麻椒放到漏網中,將漏網放在盤子上方,燒開的熱油經過漏網潑到魚盤子上即可。

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