腌菜的做法大全介紹

很多人都喜歡吃腌菜，因為腌菜能夠很好的幫助我們開胃，緩解食欲不振的現象，而腌菜的做法有很多種，比如常見的四川泡菜，以及韓國泡菜都比較出名腌菜。

一、四川泡菜

食材：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片

做法：1)泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。

2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。

3)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈。

4)心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈。

5)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

6)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。

7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中並壓實。

8)倒入晾涼的調料水沒過蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，夏天3-4天、春秋季節大約5-6天，冬天8-10天即可食用。

二、簡易的韓國泡菜

食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量

做法：1)圓白菜洗乾淨，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行腌制。

2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後，過涼水清洗乾淨，控水備用。

3)大蒜和生薑，用料理機打成泥。

4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻

5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

泡椒

泡椒的做法

材：小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生薑適量、白酒適量

做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗凈后晾乾水份。

3)芹菜切段，姜切成片。4)取一個能密封的小壇。

5)放入一半涼白開，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然後把芹菜與薑片放進壇里。

6)把晾乾的小指椒放進壇里。7)倒入適量白酒。

8)最後蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時間越長味道越濃郁。

三、快手小泡菜

食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3)捲心菜洗凈，切成大塊。

4)花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生薑。

5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。家常菜做法大全

8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。