7種方法，煲出美味雞湯！

現在正值換季時節，夏季的暑氣還未完全散去，但是天氣正漸漸轉涼，早晚溫差大，如果不注意保健保暖的話，很容易引起感冒，夏秋是感冒的高發季節，如果抵抗力低很容易就染上感冒。那麼吃什麼能提高免疫力呢?推薦7款養生湯，一起來看看吧!

烏雞湯味美營養高，且具有抗疲勞美容養顏的功效，一直深受人們的喜愛。雞湯是效果良好的家庭「常備葯」，它能幫助人們有效抵禦嚴寒，驅走流感，如果將雞肉和蔬菜一起燉還可以起到消炎的作用。

山藥燉烏雞湯

材料：雞1隻、山藥1根、枸杞子30克、食鹽適量、姜1小塊、料酒適量、小蔥4根。

做法——

1、雞宰殺后，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水。

2、撇去浮沫。加入一湯匙料酒。放入薑片蔥結。煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。

3、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

【海底椰燉雞湯】

材料：土雞、金華火腿、海底椰、百合、麥冬、紅棗、枸杞、姜。

做法——

1、土雞洗凈，涼水入鍋，水量要加足；旺火煮沸后，撇凈浮沫，加入薑片；放入金華火腿，火腿是鹹的，所以就不需要再放任何調味料了；

2、將海底椰、百合、麥冬分別裝入一次性調料包中或者用紗布包好後放入鍋中，這樣燉出來的湯頭非常清澈；小火燉煮半小時左右，放入紅棗，再繼續煲半小時；出鍋前加入枸杞。

紅豆烏雞湯

材料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。

做法——

1、紅豆清洗乾淨，瀝干水分備用；烏骨雞去毛、內臟后清洗乾淨，備用。

2、將紅豆以及烏骨雞一塊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，最後再放入少量的食鹽進行調味即可食用。

【木耳金針烏雞湯】

材料：烏骨雞、黑木耳、金針菜適量。

做法——

1、黑木耳以及金針菜都放入清水中泡發，備用；烏骨雞剖凈，去內臟后洗凈斬塊，備用。

2、將準備好的黑木耳以及金針菜一塊與烏骨雞一齊放入燉盅內，放入適量的清水后再用文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即可食用。

松茸烏雞湯

材料：干松茸20克，小母雞半隻，紅棗10克，姜3片，油、鹽、料酒適量。

做法——

1、小母雞清洗乾淨，切小塊，焯水衝去浮沫，用料酒腌制。砂鍋煮開水，放入焯水后的雞肉與薑片，用大火燒開，轉小火燉一個小時。

2、松茸洗凈切片，加入雞湯中煮15分鐘（松茸不能煮久），下鹽調味即可。

【靈芝猴頭菇雞湯】

材料：靈芝20克，小母雞半隻，紅棗10克，猴頭菇20克，姜3片，油、鹽、料酒適量。

做法——

1、小母雞清洗乾淨，切小塊，焯水衝去浮沫，用料酒腌制。靈芝和薑片清洗乾淨。

2、砂鍋煮開水，放入焯水后的雞肉和靈芝、薑片、紅棗（去核），用大火燒開，轉小火煲三個小時，下鹽調味即可。

蓮藕煲烏雞湯

材料：雞肉1/4隻、蓮藕一節、紅棗四顆、薑片蔥段適量。

做法——

1、雞子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。

2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開後轉小火慢煲，煲足2小時以上最好！最後去掉浮油加鹽即可食用！

七個方法讓雞湯更加鮮美

1、鮮雞冰凍后再製作。如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。

2、需要剔除的部位。雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。（2）去除雞的內臟和雞屁股。

3、用淘米水浸泡。洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩。

4、先焯再冰。事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。

5、冷水下鍋。讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

6、二次撇沫。焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。

7、最後加鹽。關火前5分鐘加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。