寶寶的雙重補鈣大餐， 我只做營養最好的！

2017-03-14食譜君

營養師媽媽精心搭配

426道原創寶寶輔食食譜分類

再也不為寶寶吃飯發愁

又到了一年寶寶瘋長的黃金期了，很多麻麻總是絞盡腦汁想要給寶寶補鈣，這關係著寶寶身高、牙齒、骨骼的發育，但最直接的方式還是平日里多給寶寶吃些含鈣量高的食物。

平常給娃煮粥，或者做個湯，蒸個雞蛋羹啦我都會用到一點蝦皮，不僅可以給娃補鈣，還能給食物有調味，滋味立馬變得鮮美許多！

今天想安利麻麻們一款用蝦皮做的補鈣小霸王，黃黃的綠綠的，特別有春天的氣質，乳酪的香濃，再加上蝦皮的鮮香，吃起來還又軟又嫩呢。

蝦皮雖好，但是給寶寶做輔食用到的蝦皮一定要精心挑選，普通的蝦皮含鈣高，含鈉也高蝦皮含鈉5058mg/100g，相當於13g食鹽的鈉含量(每克食鹽含鈉400mg)。如果炒菜或做湯時放了過多的蝦皮，很容易導致鈉的攝入過多，不利於寶寶健康。

我今天做這款餅時用到的是野生淡干蝦皮，含鹽量低，只有蝦皮自身淡淡的鹹味，而且它的顏色淺，乾燥度和透明度都很好。

• 蝦皮素有天然鈣庫之稱，是寶寶補鈣的明星佳品，不僅富含鈣，蛋白質的含量也很高，每100克蝦皮含39.3克，遠高於魚、蝦等水產品及豬牛雞肉等肉製品。

• 蝦皮的另一大特點是礦物質含量、種類豐富，蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑之一。

  蝦米芝士蛋餅

參考月齡：12個月以上對食材不過敏的寶寶

食材準備：野生淡干蝦皮5g、馬蘇里拉芝士16g、雞蛋1個、澱粉10g、胡蘿蔔20g、青菜葉適量

烹飪時間：20分鐘

難度分析：初級

1. 蝦皮浸泡15分鐘。

Tips: 如果用的是普通蝦皮，一定要提前把蝦皮用溫水浸泡，並且中途用水沖洗二至三次，否則蝦皮含鹽量會很高。

2. 水燒開后，青菜入鍋焯水。青菜葉切碎。

3. 胡蘿蔔切末，芝士片切小塊。

4. 蝦皮切碎。

5. 取一空碗，打入雞蛋並打散。

6. 加入切好的青菜葉、胡蘿蔔、芝士塊、蝦皮

7. 攪拌均勻。

8. 調水澱粉。

Tips: 如果將澱粉和清水直接倒入蛋液中的話，可能會有點小疙瘩，所以習慣先將水和澱粉混后。

9. 加入水澱粉拌勻。

10. 鍋燒熱后加少許油，用硅膠刷抹勻，倒入全部蛋液，一直小火。

Tips: 油不宜多，一寶寶吃，二如果油多，也會使整張餅看起來油乎乎的，從而影響餅的口感。

11. 出鍋前還可以在上面撒上少許切碎蝦皮。

Tips: 撒蝦皮時候需要迅速，蛋液剛剛鋪平后就可以往上面撒蝦皮了，否則等蛋餅成型后再撒蝦皮，蝦皮碎就會浮在蛋餅上，吃的時候，蝦皮也會往下掉。

12. 切塊。

蛋餅軟嫩，香氣爆棚。伴著流出來香濃的乳酪，我和娃輪番流哈喇子，娃還沒洗小手就抓了一塊塞嘴裡了，唉，熊孩子的小饞嘴攔不住呢。

分割線

Hi，我是營養師小菜媽媽，平時喜歡給孩子做美食，研究營養搭配。

給寶寶做過的400多道輔食都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》里，微信公眾號搜索「寶寶健康食譜」或者「baobaoshipu521」

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