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新疆菜香酥羊腿的做法

新疆菜香酥羊腿的做法

新疆菜香酥羊腿的做法

製作方法

選用新鮮的羊前腿進行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精鹽、胡椒面、揉搓均勻,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭,腌漬40分鐘。

腌好的羊腿上屜,蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜,瀝去湯汁,稍晾。雞蛋打在碗內,加玉米澱粉,調成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均勻。

掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋里,進行炸制,炸透至熟,撈出瀝油。

炸好的羊腿剔出骨頭,墊在盤底,將肉片成大片裝盤,再撒上孜然粉,即為成品。

製作提示

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