黃花菜的營養價值及食用禁忌

黃花菜含有豐富的優質蛋白質，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。

可主治口乾熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。

食用禁忌：

新鮮黃花菜不宜食用，因為剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干製品食用。

此外，有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。

黃花菜性甘且利尿利便，是不是很適合像秋天這樣的季節食用呢?當然，有以上對症者千萬不要食用。

黃花菜多數是干製品，因為它在生產加工過程中已經消除了有毒成分。但為確保萬無一失，食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾乾再食用，這樣毒性就非常小了。

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