當咖啡遇上奶茶...港式經典——鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶是港式茶餐廳的經典飲品，一半咖啡與一半紅茶的搭配，集合了咖啡的香味和奶茶的濃滑。有人說，鴛鴦就是香港文化的縮影：英國殖民統治遺留下的西方文化與幾千年的傳統東方文化，奇妙地融合在一起，就好像把咖啡這種燥熱性飲料和紅茶這種溫涼性飲料自然調合起來。既有西方咖啡的香濃，又有東方紅茶的潤滑。

港式茶餐廳，把香港文化濃縮在這一杯鴛鴦奶茶里。對人來說，吃從來都是表現文化的重要方式，港式茶餐廳的廚房，在這方面表現的尤為出眾。以早點為例，港式茶餐廳的早點套餐分 A,B 餐，A 餐為中式，B 餐屬西式。食客既可單獨挑選 A 餐或 B 餐，也可選 AB 混餐。無論 A 餐 B 餐，均隨附一杯飲品，可以選擇西式咖啡或奶茶，港式咖啡或奶茶，或者乾脆就是：鴛鴦！對大多數香港人而言，在茶餐廳中點一份不中不西，似中似西，勝中勝西的菜式，配一杯鴛鴦，打著飽嗝，哼一句粵曲 「只羨鴛鴦不羨仙」，就是生活。

鴛鴦奶茶的製作非常簡單，原料只需要四種：紅茶、咖啡、淡奶、糖（淡奶和糖也可以用煉乳代替），做法也沒有絲毫難度，只需要將原料按順序和比例混合調製即可，是一款非常適合在家自製的飲品。

【鴛鴦奶茶的做法一】

1 將紅茶放入茶杯中，沖入 250ml（1 人份）沸水，泡製 20 分鐘。2 將全脂淡奶倒入沖泡好的紅茶中充分攪拌均勻製成奶茶。

3 把咖啡豆放入咖啡機中，現制出新鮮黑咖啡。

4 將煮好的咖啡 250ml（1 人份）倒入奶茶中，再放入白砂糖混合均勻。【鴛鴦奶茶的做法二】

1 將紅茶放入茶杯中，沖入 250ml（1 人份）沸水，泡製 20 分鐘。2 把咖啡豆放入咖啡機中，現制出新鮮黑咖啡。

3 將煮好的咖啡 250ml（1 人份）倒入奶茶中，再加入煉乳調勻。

【凍鴛鴦】

在天氣熱時將做好的鴛鴦放在冰箱冷藏或在做好的鴛鴦奶茶裡面加入冰塊（純凈水冰塊 / 奶茶冰塊 / 咖啡冰塊）做成凍鴛鴦亦別有風味。

小貼士

用於製作鴛鴦的紅茶，最好選擇茶湯色澤濃郁而口味較重的品種，比如錫蘭紅茶；如此添加牛奶后，才能調出柔美的色澤，紅茶的香味也不至於被牛奶和咖啡所掩蓋。